主料
雞腿、雞翅、雞蛋
輔料
八角、桂皮、草果、香葉、花椒(不吃辣可不放)、辣椒(不吃辣可不放)、蔥段、薑片、生抽、老抽、陳醋、蠔油、冰糖、芝麻油、鹽

步驟1

雞腿、雞翅洗乾淨焯水，撈出用自來水急沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用

步驟2

準備鹵水配料
步驟3

雞腿、雞翅和雞蛋以及鹵水配料放入鍋中，先加淹沒雞腿、雞翅和雞蛋一半的清水
步驟4

加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽半湯勺(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋

步驟5

  
大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。出鍋前，試下咸度，試下咸度，試下咸度，便於做些調整
小貼士
1、雞腿雞翅灼水之後沖水，是為了雞皮在後期的滷的過程中不至於破皮且能保持彈性；
2、雞腿、雞蛋在鹵的過程中，建議中間破個洞，便於入味；
3、鑑於大家使用的鍋具大小不同，建議在出鍋前，試下咸度，便於做些調整；
4、食材也不局限在“三雞”，還可以添加雞爪、五花肉、豆干(豆干比較吸味，注意增減調味料)、土豆、芋仔等等，大家自由發揮。

來看看還可以怎麼料理吧！