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豆角就這樣簡單清炒也好吃下飯,關鍵是孩子愛吃!

說實話如果就我個人來說,我是真心不喜歡清炒豆角這菜的,是那個從小到大都不喜歡吃的那種。不過,我反倒特別的喜歡吃鹹豆角。所以,人就很奇怪,我媽就說我,不都是豆角嘛,只是一個是新鮮的一個人醃製過的,怎麼就一個不吃一個喜歡吃了。好吧,我是個怪人。不過,家裡那兩位倒是挺喜歡吃的。所以,不知道燒什麼菜的時候,都會配合他們倆的口味來折騰。這不,最近實在不知道吃什麼菜好了,就來個豆角吧。反正一年四季的想吃的菜,逛菜市都能買到,偶爾吃一回,也不管是不是順時而食了。

這種豆角其實種類還是挺多的,有四季豆還中刀豆,等等。我個人喜歡買的就是個這細長的豆角,醃製的時候也喜歡用這種,不過,我試過一次,用刀豆醃製出來也是非常好吃非常下飯的。這種豆角如果清炒的話,個人覺得還是或多或少加點肉絲或者五花肉之類的好點。

【肉絲炒豆角】

食材:豆角,瘦肉,蒜,青紅椒。

1,準備好所有食材,洗淨。這裡我選了全瘦肉,其實如果想更豆角更入味,更香五花肉更適合的,只是個人最近比較喜歡吃肉絲,所以就選了全瘦肉,說白了,也是迎合孩子的口味罷了。

2,豆角切斷,蒜拍碎,青紅椒切片,肉切絲。肉直接切絲就好,不用加澱粉上漿了。本身肉絲就不多,加上跟豆角一起清炒直接燒製就可以出味了。不用提前醃製了,一點清炒菜的時候,我都不會特意的去給肉絲上漿,要不真的有些影響口感了。

3,水裡加鹽加油燒開後倒入豆角焯水。加水加鹽能有保持豆角翠綠好看,焯過水的豆角有效的去除了豆腥味也能減少制炒的時間。畢竟很多一直說這種豆角燒的時候不易熟透,而如果不熟透吃起來不健康。

4,鍋里加油倒入肉絲,慢慢煸炒至變色。全程小火,看肉絲變色之後加少許糖和生抽繼續翻拌幾個來回。

5,肉絲差不多炒入味之後倒入焯過水的豆角。這時候大火快炒幾個,看豆角表層的皮開始變皺就可以轉小火了。

6,倒入適量的蠔油後再翻拌幾個。一般這個時候我會加少少量的開水,小火稍微的煮一會,就一點點水,不能太多了。少水,大火燒開再小火燒個三到四分鐘就行了。

7,水燒要乾了之後放入青紅椒,加鹽提味就可以出鍋了。這裡的青紅椒完全是為了配菜的,不辣的,要不孩子就不會吃了。一般青紅椒去辣徑之後也不會辣了,就是為了炒菜的時候配個好看的。

因為是簡單的清炒,所以就沒有留太多湯汁了,如果是用五花肉來紅燒的話,真的可以多留一些湯汁,用來拌飯真的好吃,反正,我小的時候特別喜歡用菜湯來拌飯吃。覺得所有的有營養的東西都濃縮在湯裡面了,特別的下飯,當然可能是我們小時候能吃的東西太少了,所以才會那樣貪吃吧!

責任編輯:

Reference:微旅行

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