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紅燒魚這麼做才正宗,魚肉味鮮不腥,吃過都誇好吃!

小時候就聽說這一定要多魚吃,聰明。但是,可惜的是我一直沒學會吃魚,就算到了現在一直吃都是會被卡到。所以,我不聰明是正常的,是吧。哈哈。玩笑啦,不過,魚是個好東西,真心建議如果孩子會吃魚一週裡不妨做一兩次,不管是紅燒還是清蒸都是不錯的哦。我家的喜歡紅燒,說起來也奇怪,之前吃魚是不吃是魚籽的,今年突然就愛上吃魚籽了。也是個怪孩子,她從心就喜歡吃魚,我一直覺得吃魚不會被卡到是一種本事,也是一種本能。

這個季節的鯽魚真是隨便抓一條都是滿肚子裡籽呀,雖然我本人非常害怕,密集恐懼的人大約能理解吧。每次清理魚的時候真是一種折磨吧,但是如果魚不清理乾淨,燒起來真的非常難吃。對了,這裡提醒大家 一下,魚肚子裡一層黑色的薄膜一定要去除乾淨,那個東西非常的腥,如果不去除你燒之後,再加多料酒都會覺得魚不好吃的。

【家常紅燒鯽魚】

食材:帶籽鯽魚,生薑,蒜泥,香蔥

1,魚買回來之後,一定要反覆清洗乾淨,我一般除了清理好裡面的雜質,還會用鹽把魚的外身擦洗一遍,再用清水反覆沖洗。最後用刀再魚身兩面劃上幾下,這是為了紅燒的時候方便入味。不需要劃太深,輕輕幾刀就好了。

2,熱鍋涼油下魚,魚要保證身體較幹,或者用好一些的不粘鍋哦。鍋裡油可以多一點,但是熱鍋涼油下魚這點也可以最大程度的保護燒製的過程魚皮完整,煎魚的過程裡翻身的時候小心一些,煎至兩面金黃,可以稍微煎久一點點。

3,魚差不多煎好之後,加入生薑蒜泥翻炒一下,然後立馬加糖提鮮,糖容易糊,所以記得小火。這個時候可以加生抽上色了。加完生抽之後,再加開水準備燒魚入味。

4,水不需要加太多,但是一定要燒久一點點,因為魚肚子裡有不少魚籽,所以,建議多燒製一會。收汁前可以嚐嚐鹹淡自己控制鹽的加入量。出鍋前可以滴幾滴醋,撒香蔥裝盤即可!

鯽魚:有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。鯽魚有利於心血管功能,還能降低血液粘度,促進血液迴圈。反正,不管如何,個人覺得多食魚挺好的,特別是魚肉軟嫩,細膩也適合孩子吃。當然關鍵是要注意魚刺啦!

責任編輯:

Reference:微旅行

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