美食

孟津街頭這4家美味小館兒,洛陽市區人也常過來品嚐

在孟津

一道道美味的早餐總是令人慾罷不能

在小編看來

叫醒人的除了夢想

一定還有孟津人的早餐

今兒個推幾家小編喜歡吃的早餐店

博大精深湯文化

孟津的老人常說:

“清晨一碗湯,神仙都不當”

小編說:

在孟津,

無論早餐江湖如何風起雲湧,

這“湯”早餐,

始終有它的一席之地。

鐵謝羊肉湯

不少人也把它成為“孟津第一湯。”自稱“第一”,必有它的過人之處。

鐵謝羊肉湯歷史悠久,就連店家自己也不知道這鍋老湯到底滾了有多少年。據說日軍侵華時,日本人打到了洛陽,附近老百姓紛紛外出逃難,店家的先輩們寧願放棄家裡的所有東西,也要揹著這一鍋老湯。

店內幾口大鍋一天到晚煮個不停,直到肉爛湯成了乳白色方可。

食用時,應先在碗裡放上切好的肉片,撒上蔥段和香菜末,加入獨家調配的多達十數種的祕製佐料,再用翻著花兒的滾湯一澆,等羊肉湯“出爐”時,還可根據個人口味放些辣椒油。食用時可以泡食燒餅、烙饃,免費加湯,桌上配有鹽、醋、辣椒、大蒜。再是單獨喝湯,把羊肉分部位以蒜汁調成冷盤上桌。

東關牛肉湯豆腐湯

這家東關牛肉湯藏在孟莊市場,去的人都是老熟人,因為離二高比較近,很多學生也會去這裡喝一碗湯,當然是有“出入證”同學,才有這種福氣。

為了喝一口湯,可以從前一天開始念想,可以為了添湯再喝幾口而上班遲到幾分鐘,也可以不惜路途遙遠跋山涉水只為喝上那一口湯。

湯的魅力和靈魂就在於一碗湯,一個餅,一口肉,新烙的薄餅,熱騰騰,配上濃郁的牛肉湯,每一口都是滿足,能讓你一天都元氣滿滿~

滷肉

問孟津人愛吃什麼,

除了豆漿、油條、白米粥,

滷肉絕對是排得上號的。

楊利滷肉

祖上傳下滷肉祕方,已傳用幾十年的滷湯加文火煨肉,其所滷豬肉,肉爛味美。他們家的滷肉,在橫水當地最負盛名。

前從豬拱子後至豬尾,外肉內臟,都在一口鍋裡。拱子、臉肉、耳朵、口條、豬蹄、豬尾巴、肘子、心、肝、肺、肚、腸,樣樣俱全,再過一小會兒飯店要迎客了。

據店裡師傅說,肉在下鍋滷之前都要浸泡,這樣能把肉裡的血水給全部泡出,清理乾淨後的豬肉就可以下鍋滷製。

老湯燒開,把豬臉放在最下邊,防止幹鍋。等到老湯再次沸騰的時候,放入由二十幾種調料配製而成的大料包。整個過程,火候的把握很重要。老師傅說,他的這種大料包可是上輩留下來的“祕密”,整個肉的精華都在這包料裡。

“滷豬肉加火燒”這種吃法至今還延續著,來吃滷肉的食客們喜歡用涼拌綠豆芽、黃瓜、青菜、木耳、洋蔥做配菜,這些菜比較利口,可以中和口腔的油膩感。

吃的八分飽的時候,來上一碗酸辣清湯麵,最為爽口。

杜記衡水滷肉

孟莊市場這家正宗橫水滷肉已經有十幾年,無論是走親戚送禮還是買回去自己吃,這家滷肉的味道一直是一絕。

她家的滷肉是老闆娘的驕傲,從媽媽輩傳下來的滷味祕訣,每一塊都是老味道~不僅僅只有滷肉,還有炸小黃魚,香脆可口,讓人念念不忘,她家牛肉也會在晚飯前賣完,牛肉切的很薄也很入味。

這裡沒有選單,來這裡的也都是回頭客,不用詢價直接購買,特質的鋁鍋下面加可以熱,讓每一塊肉都保持溫度,可以說是非常用心了。

選好的滷味會用老湯重新再熱一下,瑟瑟的初秋時節,吃上一份熱乎的醬肘子,也是蠻不錯的選擇。

孟津好吃的店太多了,

大家還知道哪些美味的店?

評論區走一個!

編輯:孟津旅遊

責任編輯:

Reference:微旅行

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