蛋糕是小編最喜歡吃的甜點了，正宗的蛋糕香甜鬆軟不油膩，入口即化有營養，不管是大人還是孩子都很適合吃。但是現在外面賣的蛋糕為了增甜，加了很多的糖分和奶油，吃上兩口就膩了，並不是很健康。今天就教大家在家自製【酸奶蛋糕】，主要食材只需要1碗麵粉4個雞蛋，做法簡單，零添加零失敗，2分鐘學會，入口絲滑，比買的還好吃。

【酸奶蛋糕】

需要的食材：1碗麵粉、1盒酸奶、4個雞蛋、適量白糖、食用油
做法和步驟：
第1步：蛋黃糊的成型過程~

準備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。咱們先來處理一下蛋黃。

蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，再加入200g的酸奶。酸奶盡量選用比較濃稠的老酸奶，這樣做出來的【酸奶蛋糕】會有奶酪的香味。用筷子攪拌均勻備用。

準備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以啦。
第2步：蛋清的打發過程~
做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。大家在製作的時候一定要注意呦~

用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。

第3步：【酸奶蛋糕】的烤製過程~

取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。

烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鐘，咱們的【酸奶蛋糕】就烤好啦，趁熱吃上一口，滿口清香，無油低脂更健康，主要食材只需要1碗麵粉和1盒酸奶，喜歡的朋友一定要在家試試呦~

水浴法指的是，烤製蛋糕時，將模具放入加入水的托盤中，這樣烤出來的蛋糕不容易開裂。

小貼士：
1、模具的深淺和食材的多少，會影響烤製的時間。大家在烤製的時候要多注意觀察蛋糕在烤箱中的情況呦，小心烤糊了~
2、蛋清的打發和翻拌非常重要。大法師白糖要分多次加入，一次加入白糖，糖分太高，會影響蛋白的打發。混合蛋白和蛋黃糊的時候也要一點點的混合，直接混合蛋白霜會消泡，做出來的蛋糕就不夠鬆軟。