榨菜肉末蒸豆腐

用料：
絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥
做法：
豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
榨菜均勻撒在豆腐塊中。
鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蚝油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
把肉末連湯一起倒在豆腐上。
上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。

豆腐丸子

用料：
豆腐一塊；肉餡一點；澱粉；雞蛋一個；胡椒粉；鹽；蔥；姜；花椒粉；麵粉半杯
做法：
豆腐放碗里碾碎，蔥姜切末，澱粉兌水。
把豆腐，雞蛋，肉餡，蔥薑末，麵粉，水澱粉，鹽，胡椒粉，花椒粉都放在一起攪拌均勻。
鍋里倒油，差不多七成熱就可以下鍋了，用手或者勺子做成丸子狀，炸成金黃即可出鍋。

五香煎豆腐

用料：
豆腐；蒜；姜；生抽；糖；米醋；鹽；雞精；蔥花或香菜葉
做法：
豆腐均勻地切成厚度約1.5厘米，長度為5厘米的塊。
一定要用不粘鍋，鍋內放色拉油，不必等油熱，用手把豆腐一塊塊碼進鍋內，小火慢煎至一面變黃，翻面再煎。
蒜片和薑末入鍋，和豆腐一起煎出滋味。
準備一小碗，倒入生抽、醋、糖、少許鹽和雞精，用筷子攪拌均勻後，嘗下味道，可根據口味繼續增減上述材料，味道可以後添入少許水。
待豆腐兩面煎好，倒入碗內調好的汁液，讓豆腐充分浸在湯汁中，改中火，收汁裝盤，上面灑些香菜或蔥花點綴。
配白飯開動吧。

秋葵嫩豆腐

用料：
秋葵6-7個；內酯豆腐一盒；醋1大匙；生抽2小匙；糖1/2小匙；海苔絲少許
做法：
先用鹽搓洗秋葵表面，去掉毛毛，將秋葵放入燒開的水中燙兩三分鐘，撈出放入冷水中過晾，然後將秋葵切片待用。
內酯豆腐切塊，擺入深盤中，上面擺好處理過的秋葵。
將醋、生抽和糖混合均勻，沿盤邊淋一圈，最後撒上海苔絲即可。

肉末燒豆腐

用料：
老豆腐1塊；肉末少許；蒜末少許；老抽；鹽；糖
做法：
豆腐切塊，洗凈晾乾，均勻的抹上鹽，腌半小時左右
平底鍋加油燒熱，放入腌過的豆腐煎至兩面金黃，出鍋
油鍋燒熱，入蒜末爆香，再入肉末劃散，變色即可盛出
鍋內加老抽，水（用高湯更好），鹽和糖，調好味並煮開，再加入煎好的豆腐和肉末，大火燒至湯汁濃綢即可出鍋，中間記得不斷勺湯汁澆在豆腐上，讓豆腐更好的入味

干鍋千頁豆腐

用料：
千頁豆腐250克；五花肉250克；青紅椒適量；洋蔥半個；胡蘿蔔適量；蒜苗一根；生抽二湯匙；料酒二湯匙；糖一茶匙；鹽一茶匙；雞精少許；油適量；芝麻香油適量；干紅辣椒二根；蔥姜蒜適量；郫縣辣椒醬一湯匙
做法：
五花肉冷水入鍋，加薑片和蔥段中火煮四五分鐘至七八分熟。這樣操作肉質有韌勁好吃。
將千頁豆腐切成5mm左右的薄片，青紅椒切成菱形、胡蘿蔔切片、洋蔥切絲、蔥姜蒜、干紅辣椒切好備用。
五花肉七八分熟，裡面局部還是肉粉色的。冷卻後切成薄片。
空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油。盛出備用。
煸出的豬油若不多，再加少許油，熱鍋溫油，下蔥姜蒜熗鍋，再下干紅辣椒丁炒香。
鍋中放入一大勺郫縣辣椒醬（事先稍剁碎些）炒出紅油，那種潤澤冒泡的狀態。
將五花肉片回鍋後大火翻炒均勻。
將胡蘿蔔片和千頁豆腐放入。翻炒均勻。
烹入料酒、生抽炒勻。
繼續放入青紅椒、蒜苗翻炒片刻。
調入鹽、糖和少許雞精。最後淋上芝麻香油，喜歡辣口的可加些許紅油。
然後找一干鍋，我家沒有用個石鍋代替。鍋底刷些許油，鋪上洋蔥絲。
將鍋里所有都倒入干鍋內。要吃的時候干鍋加熱就可以啦。
看著十分饞人吧！趁熱吃！

紅燒日本豆腐

用料：
日本豆腐70×4；澱粉若干；醬料：；海鮮醬油1-2羹匙（普通吃飯用的匙）；蚝油1-2羹匙；清醋1羹匙；糖1/2茶匙（調料盒裡的匙）；香油1滴；蔥片薑片蒜片適量；鹽1/2茶匙
做法：
日本豆腐，剪大口，用手從底端往外推，切成小段，澱粉散在碗里，不粘鍋里放多一些的油，燒高溫，用筷子夾一塊日本豆腐，在澱粉打滾，再放到鍋里（這時用中小火），陸續把所有日本豆腐都放到油鍋里，兩面煎成焦黃色，用筷子夾出來放在盤子裡待用。⋯⋯因為這個步驟必須緊湊點，所以沒來得急拍照片哈！下次讓家人幫我照再補上來。
鍋里剩下的油，把拌好的醬料放入鍋里，炒香！放入半炒勺的水，裹日本豆腐用剩下來的澱粉，加水變成水澱粉，倒入鍋中，翻炒兩下，倒入煎好的日本豆腐，不要用鏟子炒（會碎的！）直接前後顛平底不粘鍋，使醬料均勻的包裹著日本豆腐！
外焦里嫩的紅燒日本豆腐，完美呈現啦！

魚香煎豆腐

 用料：
豆腐600g，比較結實的；豬絞肉100g左右；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；郫縣豆瓣約1TBSP；糖約1TBSP；陳醋約1TBSP（放完後嘗嘗味道進行調整）；生抽少許；水澱粉少許
做法：
豆腐切塊兒，用廚房紙巾儘量擦乾水分
鍋里放油煎至每面金黃
盛出備用
姜蔥蒜泡椒都切碎
鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末
然後放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當多加點兒油）
加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子
然後加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開
把豆腐放進去煮一會兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）
然後放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻
用水澱粉勾芡，關火，加醋，嘗味道進行調整，起鍋
最後再撒點兒蔥花兒在表面就好啦！