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自製一碗蒜蓉醬,一醬搞定所有蒸海鮮,三分鐘就蒸出Q嫩的蒜蓉鮑魚,不能錯過這萬能醬!

自製一碗蒜蓉醬 搞定一切蒸海鮮 3分鐘蒸出Q嫩的蒜蓉鮑魚

其實今天主要是推薦這款蒜蓉醬的,製作方法超級簡單,但是對於蒸菜超級百搭,鮑魚、扇貝、蝦、排骨、粉絲、金針菇等等,只要是你想做成蒜蓉口味的蒸菜,就用這碗蒜蓉醬,保證味道一嘗難忘。
海鮮和蒜蓉醬是極配的。如果要到外面飯店吃,價格也不會讓人吃不起,但是和自己在家裡製作的成本一比,就知道飯店裡的價格確實翻番都不止。況且,只要會製作好吃的蒜蓉醬,在家裡做蒜蓉蒸海鮮那是幾分鐘的事情,下面的粉絲啦金針菇啦放多少還可以隨自己心意,怎麼吃得痛快怎麼來。

這次做的蒜蓉蒸鮑魚,蒜香濃郁,醬味鮮美,鮑魚Q嫩,特別好吃。蒸鮑魚一定要注意火候,像我用的這種偏小的鮑魚,最多蒸3分鐘就好。上次蒸的時候怕不熟,蒸了5分鐘,結果蒸老了,鮑魚肉質很硬,有點嚼橡皮筋的感覺。

蒜蓉蒸鮑魚
主料:鮑魚8隻,大蒜8瓣
輔料:乾粉絲1把
調料:鹽半小勺,生抽4湯匙,蚝油4湯匙,食用油8湯匙
製作方法:

1.大蒜切碎或者用壓蒜器壓成泥
2.加入鹽、生抽、蚝油攪勻
3.食用油加熱後潑入蒜蓉中,用小勺子不斷順一個方向攪拌,直至油與調料完全融合為止
4.鮑魚去殼清洗乾淨
5.打上花刀方便入味
6.粉絲用清水泡軟
7.將鮑魚殼放在盤中擺好
8.在每個鮑魚殼中放上一些泡好的粉絲
9.每個鮑魚殼中放上一個切好的鮑魚
10.將蒜蓉醬均勻分到每個鮑魚上
11.蒸鍋先燒開,然後將鮑魚放入蒸3分鐘即可

小叮嚀:
1.一般來說,如果要蒸鮑魚的話,按照一隻鮑魚1瓣蒜,半湯匙生抽,半湯匙蚝油,1湯匙油的比例來做蒜蓉醬是比較合適的,當然蒜蓉醬里要適當加一點鹽。
2.蒜蓉與調料混合均勻後,要澆熱油激發出蒜香,然後不斷用小勺子順一個方向攪拌,使油和醬料完全融合,這樣的蒜蓉醬才算做好了。如果還能看到一層油,說明還沒有攪好,請繼續攪。
3.蒸鮑魚的時間一定不要太長,鮑魚蒸老了真的跟橡皮筋似的,口感特別不好。小鮑魚最多3分鐘就可以了,略大點的鮑魚最多再多加1分鐘。

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