美食

焦糖核桃巧克力慕斯蛋糕

濃郁的巧克力慕斯

和清香的椰子慕斯相遇!

兩種慕斯完全融合在一起,香醇絲滑的口感!!

正是我喜歡的味!

椰子慕斯:椰子粉30克、細砂糖20克,牛奶40克、吉利丁片5克、奶油50克、核桃碎20克

巧克力慕斯:細砂糖30克、水20克、鮮奶油30克、巧克力20克、吉利丁片3克、淡奶油50克、

蛋糕底:蛋白1份、細砂糖30克、低筋麵粉30克、核桃20克

焦糖核桃:細砂糖20克、水10克、核桃40克

裝飾:淡奶油70克、糖粉7克、巧克力適量

刷面:朗姆酒10克

1:首先把焦糖核桃做好:細砂糖加入水,開中火煮至焦糖液。加入核桃攪拌均勻,關火備用。

2、再來製作蛋糕底部分:細砂糖加入蛋白,用電動打蛋器打發至溼性發泡。

3、然後,篩入低筋麵粉混合均勻。

4、加入切碎的核桃攪拌均勻。

5、倒入烤盤裡,鋪均勻即可。

6、烤箱提前預熱,上下火190,烘焙8分鐘,取出待涼備用。

7、巧克力慕斯:把吉利丁片用冰水泡軟備用。水加入細砂糖,開中火煮至焦糖溶液後關火。

8、趁熱加入泡軟的吉利丁片和鮮奶油,攪拌至溶化。

9、然後,加入巧克力攪拌至溶化。

10、淡奶油用電動打蛋器打發至7成發。

11、把巧克力麵糊加入打發好的奶油裡,攪拌均勻即可。將烘烤好的蛋糕栽至成模具一樣的大小,在表面刷上朗姆酒。

12、然後均勻倒入焦糖巧克力慕斯麵糊,再放入冰箱。

13、椰子慕斯步驟:椰子粉加入牛奶,攪拌至溶化。

14、加入提前軟泡好的吉利丁片,攪拌至溶化。

15、細砂糖加入奶油,用電動打蛋器打至7成發。

16、把打發好的奶油混合麵糊拌勻。再加入核桃碎拌勻,即可。

17、用刷子在另一塊蛋糕麵餅上塗抹朗姆酒。

18、把椰子麵糊倒入模具裡,冷凍4小時備用。

裝飾:將奶油和糖粉用電動打蛋器打發至溼性發泡,放進裱花袋,在表面斜斜的擠出形狀。再擺上焦糖核桃和裝飾巧克力就完成了。

責任編輯:

Reference:微旅行

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