冬季裡，最常吃的就是豆腐，這食材百搭又好吃。經常吃些豆腐能補充營養，提高自身免疫力，增強抵抗力，冬季少鬧毛病。尤其是愛上火的人群更要吃，豆腐性涼，降低虛火，潤燥。

最主要的是豆腐價格便宜，1塊豆腐3塊錢，再放點肉末，加一起也就5塊錢，夠全家吃，味道好又便宜，寶媽家每週都做好幾回，深受家人喜愛，香噴噴的特下飯。
文中寶媽會分享豆腐怎樣才不碎，肉末怎樣嫩而不硬，圖文詳解，一看就會！

【肉末豆腐】

食材：北豆腐380克，豬肉末100克，蔥薑末適量，味極鮮醬油2勺，料酒半勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量
做法：

1 備好食材。豆腐沖洗乾淨

2 北豆腐切2厘米見方的丁；肉末用蔥薑末、水澱粉、料酒拌勻，醃製5分鐘（要點：肉末醃拌一下嫩而不硬）

3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入豆腐中火煸炒，待北豆腐定型，表面微微發黃，剷出備用（要點：豆腐不碎入味的竅門是煎一下）

4 利用鍋內餘油，放入醃製好的肉末翻炒，待肉末變色，倒入味極鮮醬油炒勻

5 放入北豆腐翻炒幾下，加入適量的清水，加鹽調個味

6 倒入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 豆腐是煸黃的，不是炸的，因此放正常炒菜的油量就可以
2 豆腐不煎容易散，煎過後口感又不是非常的嫩，所以有了加水稍燉一會那步
3 此菜的成品，口味是鹹鮮，肉末和豆腐都是軟嫩的