我們北方這邊到了每年的十月下旬，大街小巷經常能看見賣大白菜的，價格也是一年中最便宜的時候。家裡有地方的都會囤上幾百斤大白菜，一大半用來醃製酸菜，剩餘的就留著上冬後食用。俗話說“吃百菜不如吃白菜”，白菜中含有豐富的蛋白質、脂肪、粗纖維、各種微量元素和維生素，經常食用大白菜具有生津解渴、利尿通便、清熱解毒等作用。大白菜的口感清脆爽嫩，適用於各種烹飪方法，今天推薦的這道菜叫魚香白菜，簡單美味又下飯！

【魚香白菜】 所需食材：大白菜500克生抽2湯匙料酒1湯匙醋2湯匙糖2湯匙鹽少許玉米澱粉1湯匙清水30克蔥1根姜1片大蒜2瓣食用油適量剁椒醬2大匙
烹飪步驟：
1.將大白菜洗淨，取白菜幫切絲備用，白菜葉子也可以，但是炒的時候要先炒白菜幫再炒白菜葉。

2.蔥薑蒜分別切碎，準備好剁椒醬。取一個小碗調入生抽、料酒、糖、醋、少許鹽、玉米澱粉和清水，攪拌均勻成調味汁備用。

3.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥薑蒜，小火炒出香味。

4.接著放入剁椒醬翻炒均勻，我的剁椒醬是自家做的，也可以用買來的，但要根據個人的口味添加。

5.然後放入白菜絲，大火快速翻炒兩分鐘至白菜變軟。

6.最後淋入調味汁，大火翻炒收汁，盛出即可。

7.一道簡單開胃、營養美味的魚香白菜就做好了，米飯記得多準備一些，因為實在是太下飯啦！

小貼士：
剁椒醬自己做的和買來的口味會有差別，請按照個人的需求添加適量剁椒醬，也可以用郫縣豆瓣醬來代替剁椒醬，放一湯匙就可以，調味汁調好後嚐一下，然後再做調整。