蒜苔在我國南北地區均有種植，它是由大蒜中抽出的花莖，所以聞著就有一股蒜香味道。蒜苔的營養超級豐富，含有各種維生素及礦物質，具有促進血液循環、健胃殺菌、驅寒健身的效果。蒜苔炒肉可以說是一道經典的家常菜了，但是在我小時候生活條件有限、物質貧乏的那個年代，這菜可不是說買就能買到的，只有在過年或者家裡來客人的時候才能吃到呢！毫不誇張的說，我曾經盼過年的理由中就有一條是因為能吃到這盤蒜苔炒肉！

現在生活條件好了，各種蔬菜肉類應有盡有，大家又忙於工作，像我這個年齡的人群甚至一周都在家吃不上幾頓飯，往往忽略了這些家庭小炒。而我始終對這這道菜始終“情有獨鍾”，不只是它在我童年生活中的影響，主要也是這道菜非常簡單，方便又快捷、味道鮮美，特別是拌著米飯吃，簡直太香了，反正我是隔兩天就得炒一盤來解解饞，全家人也都喜歡呢！

蒜苔炒肉

所需食材：蒜苔300克梅花肉150克生抽2湯匙料酒1湯匙玉米澱粉1湯匙鹽適量食用油適量
烹飪步驟：
1.將梅花肉洗淨後切成薄片，梅肉是豬身上最好的一塊肉，肥瘦相間還帶點筋，口感香嫩，用來炒菜最合適不過了。

2.將切好的肉片放入大碗中，調入1湯匙生抽、1湯匙料酒、少許鹽和一湯匙玉米澱粉。

3.抓拌均勻再調入一湯匙食用油，抓勻後放置一旁醃製十分鐘。

4.蒜苔摘洗乾淨，切成長度大約4-5厘米的小段，裝盤備用。

5.鍋中倒適量食用油，放入醃製好的肉片炒至斷生狀態盛出。

6.就鍋中底油放入蒜苔，大火快速翻炒一分鐘左右。

7.調入一湯匙食用油和適量的鹽，翻炒均勻。

8.再將炒好的肉片倒回蒜苔中，混合翻炒均勻關火即可。

9.一道簡單快手、美味下飯的蒜苔炒肉就完成了，吃這道菜時一定要多做點米飯哦！

小貼士：
肉片提前醃製一會口感更加嫩滑，加入一湯匙食用油可以防止肉片在炒製過程中粘連。炒蒜苔時用大火，喜歡脆嫩口感的就炒時間短些，有的人喜歡蒜苔表皮起皺的口感，那就炒個兩三分鐘，調味料按照個人的口味添加即可。