貓耳朵作為一種傳統零食深受大人和孩子喜歡，可愛的造型，酥脆的口感，是很多人的回憶~ 可油炸可烘烤，油炸更酥，烤箱是酥脆的健康~
今天我做的貓耳朵是改良過的，用了紅心火龍果泥，顏色鮮豔漂亮，而且非油炸用烤箱，口感還是一樣的好吃。
試驗了好幾遍，第一次只用了一點點油，真的好硬，屬於硬脆餅乾。後來加了些油量，發現不那麼硬，變酥了。有做過油更多，是可以和油炸一樣酥的，只是不願意放多油。還做過加蛋黃不加牛奶和果泥，也更加酥，今天分享的是加果泥的做法。

火龍果貓耳朵

食材：

白麵團：牛奶17克，低筋麵粉65克，橄欖油16克，糖5克
粉紅麵團：紅心火龍果泥35克，低筋麵粉65克，橄欖油16克，糖5克
烹製方法：烤
參考月齡：24M+
操作時間：20分鐘
01

白麵團：牛奶和糖攪勻，低筋麵粉過篩加入團成團。
火龍果麵團：火龍果泥和糖攪勻，低筋麵粉過篩加入團成團。
tips:這里火龍果泥是直接打泥不加水。先做白麵團，紅色麵團的柔軟度參照白麵團。
02

橄欖油加入麵團中，揉一揉讓油都吸收就行。
tips：油和牛奶一起加入攪勻再加低筋也是可以的。
03

麵團柔軟但是不粘手不粘案板。蓋保鮮膜靜置15分鐘。
04

兩個麵團擀成差不多大小。
05

白面片墊底，在白面片上刷一層水，紅色面片擺上。
06

07
捲起來。

裹上保鮮膜，入冰箱冷凍2小時以上。
tips：試過在冰箱冷凍了1個星期才烤，口感沒什麼區別。
08

拿出來稍回溫，切2mm薄片，擺在烤盤上，入烤箱，上下火150度20-30分鐘。有試過在這一步，進烤箱之前，表面都刷一層油，烤出來的貓耳朵酥多了，跟油炸差不多。
tips：想烤出來顏色漂亮適合低溫烘烤，時間不一定，表面有一點點上色就可以了。
09

如果用蛋黃液替代牛奶和果泥，也會讓貓耳朵更加酥，對蛋黃不過敏的寶寶可以這麼試試。

如果用蛋黃液替代牛奶和果泥，也會讓貓耳朵更加酥，對蛋黃不過敏的寶寶可以這麼試試。

柚媽說：
貓耳朵是很多人從小吃到大的，超市裡有袋裝，有散裝，擔心外面賣的油炸食品用了千滾油，所以很多美食都可以親手做。