小黃魚是一種海魚，外皮黃黃的，肉質比較細嫩，刺少。不管是紅燒著吃，還是燒湯喝，都非常不錯。
今天小編跟您分享一道香煎小黃魚，不僅好吃，做法還很簡單，喜歡吃魚的朋友可以試試這種做法。

用料：

小黃魚，蔥，姜，生粉，麵粉，五香粉，花椒碎，鹽，料酒，油。

做法：

刮掉小黃魚外面的魚鱗，剪開魚肚子，摳出裡面的魚內臟，摘掉魚鰓，用清水清洗乾淨。
取一個深一點的盤子，倒一點料酒，放入蔥和姜，用手反复揉搓，搓出蔥薑汁。隨後把洗乾淨的小黃魚放入盤子裡。

加一勺食用鹽、半勺白胡椒粉和半勺五香粉，拌勻，把魚醃製15分鐘。

將麵粉和澱粉按照1：1的比例混合，然後加一點花椒碎，攪拌均勻。

把醃製好的小黃魚放入澱粉碗裡，蘸上澱粉，隨後抖掉上面多餘的干粉。

鍋內倒油，把小黃魚放入油鍋內煎，煎到小黃魚兩面金黃酥脆即可。

取出小黃魚，將鍋內的油繼續加熱，隨後把魚放進油鍋再煎一遍，這樣小黃魚外皮才會更酥脆。

這道香煎小黃魚就做好了，外皮酥脆，魚肉非常的細嫩，做下酒菜非常不錯。