說起鹹鴨蛋我想大家最熟悉不過了，我想大家都喜歡吃父母醃的咸鴨蛋，最初的印象應該都是蛋黃往外冒油，非常的香，現在超市也有賣的，只是沒有家裡做的好吃。今天我們就來看看農村冒油的鹹鴨蛋是怎麼做出來的吧，太好吃了。

食材準備：鴨蛋 20個，高度白酒 50毫升，鹽半碗，保鮮膜若干
做法步驟：1、將鴨蛋表面清洗乾淨，瀝幹水份，在陽光下暴曬一兩個小時；

2、高度白酒倒入容器裡，逐個放入鴨蛋浸泡兩三分鐘。

3、將精鹽倒入碗裡，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。

4、將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好，包好的鴨蛋可以再放在太陽下暴曬半天。

5、將包好的鴨蛋裝在密封玻璃罐放在在陰涼處，或冰箱裡保存，隨取隨煮隨吃。醃制7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的；30天吃的時候蛋黃出油效果就很好了。

烹飪小貼士：
1、鴨蛋越新鮮的越好，這樣保質期長
2、鴨蛋洗好一定要弄幹表面水份再浸入白酒
3、白酒是讓咸鴨蛋黃出油的關鍵，用高度白酒比較好
4、鹽一定要裹勻，厚一點，保鮮膜多包裹幾層，不要透氣
5、醃制時間差不多了，取一個鴨蛋出來蒸熟試試看，如果鹹度合適，那麼就把所有鴨蛋都取出洗乾淨，擦乾表面，放冰箱儲存。如果鹹度還不夠，那麼再繼續浸泡幾天。每家喜歡的鹹度不同，所以這個醃制時間還是需要自己調整掌握。
看完之後是不是很簡單呢？還等什麼呢？趕快動手試一試，不知道大家在日常生活中是怎麼來醃制鴨蛋的呢？如果你有更好的方法，可以在下方評論區裡分享出來哦！