早餐（Breakfast/the morning meal），又叫早點、過早、早飯，是指在早上享用的餐。
從中醫養生角度講，早上要補陽氣，早餐要以穀類食物為主，可以加牛奶、粥等，當然，不管是哪一類的人，早餐都不提議吃腌的食物，因為腌的食物中可能存在著危險的物質——亞硝酸胺，會導致一些食道、肝的疾病。
身為早餐控，我最愛的早餐選項就是蛋餅啦～～
不管去到哪間早餐店，必點的一定是蛋餅！
主料：胡蘿蔔(適量)，雞蛋(適量)，黃瓜(適量)，香腸(適量)
輔料：廚具、平底鍋
步驟：

1，胡蘿蔔、黃瓜、香腸都切成細長條。

2，蛋2枚，加少許鹽。打散。

3，平底鍋油燒熱，倒入打好的蛋液。攤平。小火煎。

4，晃動平底鍋，蛋皮可以移動，翻面，煎至另一面也可以移動即可。

5，盛入盤子，稍涼，待用。

6，胡蘿蔔翻炒至熟。加少許鹽、雞粉。

7，黃瓜稍翻炒熟。加少許鹽、雞粉。

8，取少許的胡蘿蔔、黃瓜、香腸條碼在蛋皮上。

9，捲成圓柱形即可。

10，依次做好剩餘的。吃的時候淋上番茄醬味道更好。