一、食材準備

1、餅皮食材
普通麵粉300g
食鹽3g
溫水180g
食用油20g

2、餡料食材
韭菜100g
雞蛋2個
粉條70g
生薑1塊
鹽、五香粉、食用油適量

二、製作步驟

1、和麵
麵粉300g、食鹽3g，分次加入180g的溫水攪拌成面絮，淋入20g食用油，用手將面絮和成光滑的麵團，蓋上蓋子，放在一旁靜置1個小時

2、製餡
（1）韭菜清洗乾淨、雞蛋打散、粉條泡入水中

（2）韭菜切末、粉條焯水切末、雞蛋炒熟

（3）韭菜入盆倒入食用油拌勻（一定讓韭菜均勻的裹上油），加入粉條末、雞蛋碎、生薑末、五香粉攪拌均勻

3、烙餅
（1）案板上刷油，取出麵團，分成大小均勻的8個劑子，劑子用手搓圓

（2）餡料中加入食鹽攪拌均勻

（3）取一個劑子用手壓成薄片，放入適量的餡料，用包包子的手法包好

（4）電餅鐺通電，包好的餅直接放入電餅鐺中，包一個放一個，一面定型後，翻面蓋上鍋蓋烙製到兩面金黃即可。（全程3分鐘，中途翻面一次）

三、溫馨提示 1、喜歡發麵餅的，可以往麵粉裡加入2g酵母，將鹽換成糖進行發酵。
2、麵團比較軟，案板上刷油可以防粘連。
3、麵團按壓、包餡全在手上完成，這樣方便操作，我之所以放在案板上是為了拍照。
4、韭菜用油拌過，包之前才放鹽，烙出來的餅子餡料不出水。
5、餡料可以換成自己喜歡的，我基本不用雞精、蠔油，不介意的可以放。
6、這個餅油炸更好吃，不介意的可以做起來。