鱸魚在我國文學史上也風雅了千年之久，是自古以來，最具文化、最有詩意的魚，多有古代詩人愛吃鱸魚而寫詩讚美！秋冬，是鱸魚最肥美的季節！這時候的鱸魚肉質最鮮美、最肥美！要說古代這鱸魚和文學有著各種交集，而現代則是講究鱸魚的營養價值！鱸魚富含蛋白質、脂肪及碳水化合物等豐富的營養成分，同時還富含有維生素B2,維生素B1和菸酸等微量元素，還富含鐵、磷等礦物質元素，是很好的鐵元素和磷元素的食物來源，對於補血，促進小孩生長發育有很好的作用。

常吃鱸魚，能夠補肝腎、化痰止咳、健脾胃！對於肝腎不足有很不錯的補益，是男人的加油站！對於孕媽媽來說，多吃鱸魚，可以治胎動不安以及產後奶水少的問題，而且，多吃鱸魚，即可補身體，產前和產後均可以補充營養，而不致肥胖。孩子多吃鱸魚，對於促進生長發育有非常不錯的作用。

說到這裡，我們就要來說說，怎麼做鱸魚了，鱸魚要想鎖住營養，最好的做法自然是清蒸了，但是，清蒸鱸魚，經常會有很大的腥味，怎麼去腥味，是關鍵，因為清蒸鱸魚雖然把營養全鎖住了，但是，腥味重，導致大家都不想吃，特別是小孩對腥味更加難以接受，那麼，做出來，大家都不吃，有什麼意義呢？所以，找了個機會跟五星大廚學了一招，做出來的清蒸鱸魚，味道非常鮮美還沒有腥味，小孩都搶著吃！

【清蒸鱸魚】
1、食材
鱸魚1條，蔥，姜，紅椒一個，胡椒粉少許,啤酒一罐，胡椒粉，蒸魚豉油
2、做法
(1).準備一挑鱸魚，把內臟清理乾淨，現在大部分在外面買鱸魚，都由賣魚的師傅處理好內髒了。無論誰來做，魚肚子要破個口子，洗淨，背脊切掉。

(2).把鱸魚從腹部到背部劃開，只留魚腹相連就可以，劃開的位置大小差不多，距離差不多。

(3).把蔥，姜，紅椒，洗淨，紅椒切條，蔥切絲，姜切兩半，一部分切絲，一部分直接拍碎。
然後把一部分蔥絲和拍碎的薑，裝到魚肚裡面，然後把魚放到盆子裡，取一個碗，倒入啤酒，調入適量的鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後用手，把我們碗裡的調料澆到鱸魚上，用手塗抹均勻，讓鱸魚的每一個切面，都塗抹上調料，醃製15分鐘。醃製15分鐘。

(4).把醃製好的魚放到盤裡面，然後，蒸鍋下清水，水開之後，鱸魚進過蒸8分鐘，蒸好8分鐘以後，關火，燜5分鐘。

(5).把魚盤取出來，然後魚身上放上薑絲、蔥絲和紅椒絲，淋入蒸魚豉油，起個油鍋，倒入適量油，加熱至冒煙，然後把油澆到魚身上，能聽到熱油淋入鱸魚身上的響聲和聞到各種調料在熱油的作用下的香味。

(6).那麼，到這裡我們的清蒸鱸魚就做好了，這樣做出來，又鮮美，還不腥，一家老小都愛吃！

3、小貼士
用啤酒醃製，更容易去除腥味！鱸魚在清蒸之前一定要醃製，這樣才能夠更好的入味，去腥。