醜耳一聽名字覺得不靠譜，但是它卻是銀耳中的極品。醜耳不會像銀耳那樣泡的非常大，它是沒有經過清洗直接烘乾，因此醜耳的膠質能夠極好地保存下來，富含更多的膠原蛋白。醜耳的營養價值高出普通銀耳的好多倍。比如說鈣的含量比銀耳還要高出許多。醜耳不僅含鈣高，它還能增強免疫力，保護肝臟，祛斑淡斑呢，特別適合女性和小孩子吃。貴點也值啦！！！那麼今天就為大家介紹一款軟糯香甜的秋季營養美食--紫薯醜耳蓮子羹。為了孩子風長個頭，體質能變強，為了自己能祛斑淡斑，醜耳貴點也就貴點吧。

一.紫薯醜耳蓮子羹材料：醜耳1朵，紫薯1個，蓮子10g，冰糖適量
二.紫薯醜耳蓮子羹的做法：
（1）.蓮子和醜耳在煮之前先泡發2個小時，紫薯洗乾淨切成小丁放入清水中浸泡。

（2）.將醜耳撈出沖洗乾淨，根部要剪掉，然後用手撕成小瓣，和蓮子一起放入鍋裡，加入水沒過食材多些的水，然後大火煮沸，再開小火慢熬40分鐘左右

（3）.把紫薯丁放進去，攪拌均勻再繼續熬20分鐘左右，慢慢的湯汁就變稠了。

（4）.加入冰糖再熬15分鐘左右就可以出鍋了。

（5）.這樣軟糯又美味，又漂亮的紫薯醜耳羹就做好了。

小貼士：
1.醜耳一定要浸泡半個小時以上，而且要撕成小片才好燉爛。熬出膠質來。
2.紫薯也可以不用那麼早準備，可以在下鍋前弄，防止氧化。不然就要放到水里浸泡上。