米粑粑是湖北地區非常有特色的小吃。煎的焦香酥脆的外皮下，白胖軟潤的內裡帶著發酵的甜味，吃起來糯糯甜甜的，非常可口。今天分享的這道'米耙粑'，我做了些改良，加入了牛奶來中和味道。相信這道成功率頗高的快手小餅，能夠讓小朋友的早餐多了新選擇~

用料

牛奶220g 大米200g 酵母2g 細砂糖（可選） 15g 植物油適量

做法步驟

1、大米洗淨晾乾。

2、裝入料理機（或破壁機）的料理杯中，打成細膩的米粉。如果家裡沒有料理機的話，可以買水磨粘米粉代替。但切記不要用嬰兒米粉，成分是不一樣的。

3、在打好的米粉中加入酵母和細砂糖。糖的分量根據寶寶年齡和口味來調整。1歲以下的寶寶嘗試的話，則不加糖。

4、緩緩倒入牛奶，邊倒入邊攪拌。1歲以下的寶寶，請替換成配方奶或者清水。

5、拌勻後蓋上保鮮膜，室溫下發酵1個小時左右。

6、至表面出現氣孔。如果想提前一晚準備的話，可以把米糊放入冰箱冷藏發酵，第二天一早用。

7、不粘鍋起小火，刷一層薄油。

8、舀入適量米糊。注意米糊不要太貪心，一下子攤得太大太厚。

9、煎至一面微黃後，翻面再煎。

10、煎至兩面微黃，即可出鍋。一次吃不完的，可以密封後冰箱冷凍起來，兩週內吃完。