自從看中餐廳跟張亮學會這道水煮牛肉之後，我們家就是一發不可收拾的愛上了吃牛肉，雖然牛肉相對豬肉來說，貴了那麼點， 可是沒辦法，好吃呀，現在幾乎每週都要吃水煮牛肉。只愛張亮的這做法。
這個做法，沒看過中餐廳的小伙伴，趕緊來學，一定都要試試，非常值得推薦，這是張亮的拿手菜，當然，現如今也成了我的拿手好菜了。三五分鐘就搞定，簡值了。好吃到沒朋友。

【水煮牛肉】

食材：牛肉，黃豆芽，生薑，料酒，花椒，澱粉，郫縣豆瓣醬，生抽，料酒，陳醋，水，干紅椒，食鹽，食用油。
製作步驟：
1、把牛肉切成薄片，加澱粉，食鹽，料灑抓勻醃10分鐘， 一個小技巧，牛肉冰凍成形後再切，想要切多薄就切多薄。

2、黃豆芽洗乾淨，燒一鍋水，水開之後，加入黃豆芽焯水，煮至水再次沸騰撈出待用。

3、熱鍋涼油，開小火，放生薑，大蒜，花椒，郫縣豆瓣醬，干紅椒，小火煸炒出香味。

4、再加入一碗水，少量的生抽，料酒，陳醋，白糖一起煮開，開了之後放黃豆芽再次煮開撈出裝碗。

5、把牛肉放入鍋中，用筷子迅速劃開煮至變色。加入水澱粉，再煮開，使湯與肉融合。將煮好的牛肉倒入碗內，撒上一些花椒，生薑，燒一點熱油澆在上面。最後一步是點精之筆，切不可省，熱油一澆，味道就出來了。聞著都流口水呀。