韭菜苔炒豆干肉絲

豆干，是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，營養豐富，含有大量蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含有鈣，磷、鐵等多種人體所需的礦物質；豆干在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，還更加"素火腿"之美稱；常食補鈣，還可以防止因缺鈣引起的骨質疏鬆；對小兒、老人的骨骼生長有很大的幫助作用。

韭菜苔，也就是韭菜抽出的嫩莖，味道微甜，帶一點點辛辣味；比起韭菜，我更加喜歡吃韭菜苔，加上現在不是吃韭菜的季節，所以能碰上韭菜苔的話，我是肯定不會手軟，再貴也要買一些回家的；它不僅味道鮮美，也有很高的藥用價值，常食用潤肺，護膚，補腎助陽，活血化瘀等功效。

今天要介紹的一道菜，真的很下飯，也特別適合現在的季節吃，那就是韭菜苔炒豆干，加入一些瘦肉絲，即增加了營養，又滿足了想嘗葷吃肉的人兒；清香可口，吃上一口就停不下來，好吃，真好吃!!!
怎麼樣？韭菜苔炒豆干肉絲，10分鐘之內輕輕鬆鬆就能端上桌，好吃還營養高，你不喜歡嗎？快來動手複製這一美味吧，如果有什麼不明白的地方，歡迎給我留言；如果您喜歡我的食譜，歡迎轉發，收藏，分享，讓更多的人學會它的做法！！！

原材料：韭菜苔300克，豆干3塊，瘦肉150克
配料：料酒20ML，胡椒粉1克，生抽醬油10ML，生粉2克，豆瓣醬20克，生薑3克，精鹽2克，食用油30ML

製作步驟

1：主要原材料準備。

2：瘦肉切絲，加入料酒，胡椒粉，生抽醬油和生粉，用手抓勻後醃10分鐘。

3：洗淨的豆干切片，韭菜苔除粗老部分後切寸段，生薑切絲。

4：鍋中註入食用油，5成熱時下醃好的肉絲。

5：滑炒至肉絲變色後盛出備用。

6：鍋中留底油，下薑絲熗鍋。

7：先下豆干。

8：炒至豆干邊緣略焦黃時下豆瓣醬。

9：炒勻後加入適量水，燜煮豆干3分鐘。

10：下韭菜苔。

11：翻炒斷生後加鹽調味。

12：下之前滑炒的肉絲。

13：翻炒均勻後關火，出鍋即可。

精靈碎碎念：
1：很多人不喜歡吃豆干，是因為它不太好入味，所以大家可以試一試精靈的方法，先炒一炒再加水燜一燜。豆瓣醬用的不辣的，只會有濃濃的醬香味，不能辣的人也是可以嘗試的。
2：韭菜苔易熟，下鍋後快火大炒，斷生即可。