說到魚，肉質鮮美，蛋白質含量高，易於消化吸收，多吃魚也能健康長壽。魚也是普通人餐桌上的一道大餐。

紅燒魚，我經常在家吃的菜，今天我用鯉魚燉魚。這種魚質量高，身體強壯。當然，任何種類的魚都可以使用。草魚也不錯。我個人喜歡。我經常聽到很多人說他們看起來不像餐廳那麼好，因為他們已經跳過了一步。難怪顏色又醜又醜。在這篇文章中，鮑馬分享了燉魚的實踐。讓我們這次不要懶惰，看看鯉魚能做什麼。色澤鮮豔，口感鮮美。

【家常紅燒鯉魚】
配料：鯉魚1000克、糖45克、大蒜3片、蔥1片8厘米、姜1片、茴香1粒、辣椒10粒、鮮醬2匙、老抽1匙、熟酒1匙、米醋1匙、水澱粉適量、鹽適量、植物油適量。

做法：
1、準備好配料。去除鯉魚鱗片、鰓和內臟。
2、在鯉魚兩側應用花刀；用蔥切滾；切蒜；切薑片；八角折斷。
3、在油炸鍋中加熱植物油，在7%油溫下煎魚，直到魚略微發紅。成熟後刮掉控油儲備（魚炒比油炸好，形狀更好更漂亮）。

4、炒糖色：在A鍋中留少許基礎油，加白糖炒；糖完全融化稍微起泡立即倒適量水煮沸，然後倒入碗中備用（炒糖色，此步驟不懶惰，關鍵為鮮紅色）
5、用植物油煎鍋，油溫4至熱，先炒八角再加胡椒，大蒜，薑和蔥。
6、倒入糖色水

7、加入適量水加入炸鯉魚，加入非常新鮮的醬油、醬油、鹽、烹飪酒、米醋，煮沸後煨15分鐘。
8、將魚剷出托盤，將水澱粉倒入剩餘的湯中使之變稠。

1、 炸魚時用炒勺把熱油澆在魚身上
2、將水倒入糖色中，很容易濺出。小心別燙傷。
3 、燉魚時用炒勺把湯汁澆在魚身上

紅燒魚這樣做，簡單易學，色澤鮮豔，肉質鮮美，色香味俱全