轉眼又迎來了國慶小長假，大家旅遊的旅遊了，順便還走親戚。家裡真要來客的話吃啥還真讓人發愁，大魚大肉咱今天就先不介紹了，小編想給大家介紹一道任何時候吃著都非常合適的家常菜，既好做又營養，下面就和大家分享做法。

準備食材：芹菜和雞蛋。

青菜摘掉葉子，喜歡吃的也可以不摘，然後切成小段。

切好之後放入盆中清洗乾淨，撈出來備用。

胡蘿蔔先切厚段然後再切菱形薄片。

姜切成薑沫。

碗中打入2個雞蛋，加適量鹽打散備用。

鍋中加水燒開，然後把胡蘿蔔和芹菜放進去焯一下。

撈出來以後再過一下涼水，這樣芹菜和胡蘿蔔口感更脆，然後控幹水分備用。

鍋中帶入適量油，油溫燒熱把雞蛋倒進去攤薄攤勻，定型之後翻面。

簡單煎好之後切成細條。

全都放入碗中，加入適量香油，適量雞精，鹽，味極鮮，醋，白糖，再放入提前煮好的花生米和青豆，最火放入姜沫，充分的攪拌均勻。（白糖的作用是提鮮的，不要放太多）

攪拌均勻以後裝盤就可以開吃了，爽口下飯，非常好吃，而且營養價值也很高。