豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

今天分享在家用白醋做出豆腐的做法。在家用白醋做出的豆腐好吃還不酸，配方做法告訴你，學會可以擺攤了。

首先將洗好的一斤黃豆泡一晚上，然後放到攪拌機裡，一斤豆子10斤水。

榨出來的豆漿要過濾，如圖。

然後將豆漿用中火煮開，燒開關火。

接著調白醋，50ml的白醋加上250ml的水。

然後豆漿涼到80度加醋，或者加入2斤水降溫。然後將白醋分三次加入豆漿中，用勺子每次要均勻輕輕轉圈倒入，不能一下子倒進去，如果加水就燒開。

關火後，舀出幾勺的酸漿水，下次不用加醋，用這個就可以。

然後將豆腐刮出來，如圖，嫩乎乎的豆腐腦，自己也可以嘗嘗。

將所有的舀出來，放上乾淨的袋子（可以按照盆子的口大小剪一個硬紙板，放進袋子裡），然後上面壓上些重物，10分鐘之後，即可。

然後切出來，如圖。做法很簡單，白醋做出來還沒有酸味，健康美味，可以試一下哦。