只要做蒜蓉蒸菜，感覺金針菇和粉絲是永遠的黃金搭檔，好吃不貴，真心美味。
現在我家做蒜蓉味道的蒸菜，都是用我做的這個蒜蓉醬，簡單易做，無論蒸什麼，都特別好吃。尤其是蒸各種海鮮，吃起來蒜香十足，味道極美。
蒸蝦的時候，帶殼剖成蝦頭相連的兩半，擺盤再蒸，會更好看。但是家裡有孩子，就不會那麼只顧漂亮不顧方便了，索性直接去殼，蝦仁對半剖開，蒸好之後蝦仁自然彎曲，宛若粉色蘭花，漂亮得很。

蒜蓉蒸蘭花蝦仁

主料：大蝦8隻，金針菇200g，乾粉絲50g
輔料：大蒜8瓣
調料：鹽1小勺，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，雞精半小勺
製作方法：

1.大蒜切成蒜末或者用壓蒜器壓成蒜泥
2.加入鹽、生抽、蚝油、雞精攪拌均勻
3. 4湯匙食用油加熱後潑入蒜蓉中，用小勺子不斷順一個方向攪拌，直至油與調料完全融合為止
4.粉絲用清水泡軟
5.泡軟的粉絲瀝干水分，鋪在盤底

6.金針菇洗凈，撕開鋪在粉絲上
7.大蝦去殼去蝦線
8.對半剖開放在金針菇上
9.澆上蒜蓉醬，上鍋蒸10分鐘，取出拌勻即可食用

小叮嚀：

1.一般來說，如果要蒸海鮮（如鮑魚、生蚝等）的話，按照一隻海鮮1瓣蒜，半湯匙生抽，半湯匙蚝油，1湯匙油的比例來做蒜蓉醬是比較合適的，當然蒜蓉醬里要適當加一點鹽。如果有其他配菜，可以適當增加一些調料。
2.蒜蓉與調料混合均勻後，要澆熱油激發出蒜香，然後不斷用小勺子順一個方向攪拌，使油和醬料完全融合，這樣的蒜蓉醬才算做好了。如果還能看到一層油，說明還沒有攪好，請繼續攪。