芹菜炒肉是我們最普通的家常菜，很多人都喜歡吃。但是你們知道怎麼做才能讓芹菜又鮮又脆，還略帶一絲絲的甜味嗎？這還是我家鄰居告訴我的，這道菜製作成功的關鍵，就在於炒之前對芹菜的處理，到底是怎麼做的呢，快跟我學起來吧！

芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發性芳香油，既能增進食欲、促進血液迴圈，還能起到醒腦提神的食療效用。無論是大人還是小孩，都應該隔三差五的吃一次芹菜。
芹菜炒肉的具體做法
把芹菜葉摘掉，清洗乾淨

（摘掉的芹菜葉不要扔，涼拌或加個雞蛋攤成小餅都很好吃）

洗淨的芹菜切成3釐米常的小段

切好的芹菜放到鹽水中浸泡10分鐘，這樣炒出來的芹菜更加脆嫩

醃好的芹菜清洗一下，備用

豬肉切成和芹菜大小差不多長的細絲，放入碗中

肉裡加入兩個鹽，適量的料酒和澱粉，攪拌一下，醃制5分鐘

起鍋燒油，下入蔥花和薑絲，炒香後下肉，等肉絲炒至變色，再加入一些鹽、耗油、五香粉、生抽，加一點清水，讓肉變色，入味

大火燒開後，加入芹菜翻炒

芹菜煸炒上色後，加入胡蘿蔔絲作為點綴，讓整道菜色彩更漂亮，營養更全面

等胡蘿蔔絲炒軟，美味的芹菜就做好了

這麼做出來的芹菜炒肉，特別好吃，特別下飯，快試試吧。