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星巴克瑞幸遭遇新對手,餐飲巨頭們為何扎堆咖啡外賣這門生意?

星巴克和瑞幸的對手越來越多,餐飲巨頭們開始扎堆送咖啡外賣。

星巴克宣佈在餓了麼平臺外送咖啡後,近日,麥當勞中國也宣佈旗下“麥咖啡”將推出外送服務,使用者可以通過美團、餓了麼和微信小程式“i麥咖啡外送”下單。

通過搜尋微信小程式和美團餓了麼等外賣平臺後可知,目前僅上海地區開通該服務,其他地區則顯示“不在配送範圍內”,麥當勞方面表示其他地區仍待解鎖。

在品類上,麥咖啡與星巴克專星送、瑞幸咖啡差別不大,均以提供各類咖啡為主、甜點輕食為輔。不同的是,麥咖啡延續了麥當勞的快餐經營方式,提供早餐下午茶等套餐。

餓了麼平臺上的麥咖啡

包裝配送方面,根據麥當勞的宣傳單可知,麥咖啡配備了具有專利防溢技術的“小金蓋”包裝,不僅可以避免杯中熱飲灑漏,還能在配送途中保持適宜的飲用溫度。在配送時間上,麥當勞提到每單咖啡將在28分鐘之內送達,這與外賣平臺內的其他外賣配送時間相當。配送費則與麥當勞的配送費一致,定價9元。

麥當勞咖啡外送宣傳單

一個趨勢是,隨著星巴克、麥當勞加入戰局,如今擁有咖啡業務餐飲巨頭基本在中國都已配備咖啡外賣服務,咖啡外賣成了一項“規定動作”。市面上可見的咖啡外賣包括肯德基宅急送現磨咖啡館(K coffee品牌)、麥當勞麥咖啡、星巴克專星送、Costa咖啡、全家湃客咖啡(沒有單獨開店,與其他品類放在一起)。

肯德基、Costa實際很早就開始在外賣平臺送咖啡外賣,但這個服務在中國流行開來還是近一年的事情。

咖啡外賣市場龐大,但從沒有品牌能夠證明這一點,對巨頭們而言,外送咖啡也只是作為門店的一個補充服務。來自本土的瑞幸咖啡憑藉主打的外送服務迅速崛起,則給出了實據。

2018年8月1日,在宣佈進軍輕食市場的同時,瑞幸咖啡首次公佈了自己的業績:從試營業開始至今方7個月,完成門店佈局809家、服務使用者350餘萬、銷售杯量1800餘萬。

“攪局者”瑞幸走通咖啡外送模式給了餐飲巨頭們啟示。它們意識到這門生意比想象中更加有利可圖,即使最擔憂將失去第三空間優勢、破壞消費者體驗的星巴克也轉變了態度,開始在餓了麼平臺賣咖啡。

巨頭甘願冒著犧牲品牌形象的風險,根本原因還在於傳統餐飲行業普遍不景氣,而咖啡是門正在崛起的生意,或將成為其新的增長點。此外,在中國這片土地上,外賣已經成為年輕人的日常生活不可缺少的一部分,追逐年輕人的品牌們自然不能放過。咖啡外賣因此成了流行。

隨著市場競爭者越來越多,誰的贏面更大呢?

相比於瑞幸、星巴克,麥當勞、肯德基等洋快餐實際上具備很強的競爭實力。

從客單價來看,它們的咖啡價效比很高。麥咖啡上海後東方路店顯示,麥當勞最便宜的一款咖啡才9.9元,店內還有各類優惠活動,包括買三送一等。

多年來積累的強大線下渠道給了它們銷貨的空間,不僅在於門店覆蓋廣泛能夠接觸到更多的客戶,還能產生聯動營銷效應。最近一段時間,如果購買了麥當勞外賣,消費者能夠在包裝袋中看到麥咖啡的宣傳手冊。

在口味上,麥當勞和肯德基或許比不上星巴克,但也不會輸給瑞幸,比如肯德基、麥當勞咖啡均開始採用阿拉比卡豆,對咖啡的口味進行升級。

由此,無論是新人瑞幸、還是巨頭們,想要在競爭激烈的咖啡市場中分到一杯羹,都需要充分發揮自己的優勢,制定合理的戰略。

瑞幸可以繼續放大其社交分享功能和強大營銷能力,星巴克則能夠繼續在服務和體驗上下功夫,而肯德基和麥當勞則能夠利用門店和產品構成優勢,進行線下營銷推出更多的咖啡套餐,擴大知名度。

在越來越擁擠的賽道上,鞏固自己的優勢建立護城河才能立於不敗之地。

責任編輯:

Reference:理財生活通

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