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炒苦瓜別急著直接下鍋!做好這2點,苦瓜脆嫩入味,一點都不苦

雖說已是正式的秋季氣候了,每天還是會早早的就被大太陽晒醒,大中午時的高溫更是高達將近30度,但早晚出門微風卻帶著涼意,稍微體質差一些的人,很容易因為溫差太大而感冒。秋天重養生,應該多吃苦瓜。

苦瓜是個好蔬菜,雖說有些苦味,但是營養價值高,富含其他蔬菜裡所不含有的,生物鹼類物質奎寧、苦瓜甙和苦味素,有多種食療價值。今天小編要分享給大家的,是平時小編自己炒苦瓜的小妙招。炒苦瓜千萬不要急著直接下鍋!記住一定要做好這2點,炒好的苦瓜脆嫩入味,而且一點都不苦!

炒苦瓜別急著直接下鍋!做好這2點,苦瓜脆嫩入味,一點都不苦

很多人認為,苦瓜炒出來的有苦味才是正常的,但苦瓜帶有苦味就不好吃了,所以大部分人都很少吃苦瓜,甚至討厭吃苦瓜。但小編今天就要告訴大家一個事實,那就是苦瓜也可以炒的香鹹入味,一點都不苦。

但是首先大家要改掉一個壞習慣,就是炒苦瓜的時候,不能將苦瓜直接下鍋炒,沒有經過任何前期處理,就直接下鍋炒製出來的苦瓜,肯定是帶有較重的苦味的,那就苦瓜炒熟以後,色澤發黑,口感綿軟,令人看著沒什麼食慾。

炒苦瓜時,千萬別急著直接下鍋!今天小編教大家非常簡單的方法,只需做好這2點,炒好的苦瓜脆嫩又入味,香嫩下飯,一點苦味都沒有!保證不愛吃苦瓜的人也愛不釋手,炒一大盤都不夠吃的。

首先,有的人會說,用鹽醃一下苦瓜,能夠有效分解苦瓜中的苦味物質,然而用鹽醃製會使苦瓜損失本身就含量不多的水分,炒出來的苦瓜蔫兒了吧唧的,又黑又軟爛,口感一點都不脆嫩。所以正確的方法應該是,將苦瓜切好薄片以後,放入一盆清水中,加入少許食鹽,攪拌均勻浸泡20分鐘左右瀝乾即可。

這樣既能有效的去除苦瓜的部分苦澀味,同時又不會破壞苦瓜的脆嫩口感,效果剛剛好是我們想要的。

其次泡好後的苦瓜片撈出後,應該下熱水鍋稍微焯一下水,大概2-3分鐘即可撈出,過涼後瀝乾水,再將其下鍋炒制。這樣處理好的苦瓜片,經過焯水已經斷生,再下鍋炒更容易成熟,能大大的縮短炒制時間,有效的避免苦瓜被變黑和炒太軟;並且能夠有效的去除苦瓜中殘留的苦味物質。

只需簡單的做好這2步,炒好的苦瓜色澤翠綠不發黑,口感脆嫩不軟蔫,而且還入味,一點苦味都沒有,特好吃!

炒苦瓜別急著直接下鍋!做好這2點,苦瓜脆嫩入味,一點都不苦。

責任編輯:

Reference:微旅行

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