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三文魚三明治做起來非常簡單, 符合你的審美與口味,快來學學吧

這些開胃小點的特點是味道可口,但是相對比較清淡,目的是為了不干擾大家談天說地的雅興,形式有很多,比如意式麵包塔(Bruschetta)、法式餐前點(Canape)等,當然,切成細條或者小三角的三明治也很受歡迎,比如這裡介紹的煙燻三文魚手指三明治。這款三明治要用到兩種醬,白醬和青醬。白醬的主要成分是奶油芝士和青芥末;青醬的主要成分是牛油果和青芥末。兩種醬口感相似,風味卻大不相同,這種清晰明快的反差配上口感豐滿滑嫩的三文魚,讓一款貌似簡單的三明治充滿了神祕的魅力。

食材:

1)奶油芝士(Cream Cheese)125 克。可以用質地比較黏稠的希臘酸奶代替。

2)青芥末(Wasabi)5 克+ 8 克

3)檸檬外皮1/4 只

4)牛油果(Avocado)1 只

5)鹽1/2 茶匙

6)白吐司麵包8 片

7)切片煙燻三文魚200 克

把125 克奶油芝士放在一隻小碗中

加入5 克青芥末。

加入磨碎的1/4只檸檬的外皮。這裡用到的是最外層黃顏色的外皮,充滿了檸檬香味,不要用白顏色的檸檬內皮,它的味道是苦的。如果沒有磨檸檬外皮的工具,可以用一把鋒利的小刀將黃色外皮削下來,然後細細切碎。

攪拌均勻,三明治的白醬就做好了。

接下來製作青醬。將牛油果對剖,用不鏽鋼調羹將果肉挖出。

在牛油果肉中加入8 克青芥末和1/2 茶匙鹽。

用叉子將牛油果肉壓碎,然後攪拌均勻,這樣三明治的青醬就做好了。

現在開始組裝三明治,取一片吐司麵包,在上面塗抹1/4 量的青醬。

再取一片吐司麵包,將1/4 量的白醬塗抹在上面。

將抹了白醬的麵包疊在抹了青醬的麵包上面。

鋪上一層切片煙燻三文魚,用刀輕輕切去麵包的硬皮。如果是自己享用,現在就可以直接吃了;如果打算放在聚會上顯擺一番,就需要再花些功夫,將每一個三明治切成4 個大小相等的長條。

製作要點

三明治用到的白吐司麵包、煙燻三文魚、青醬和白醬都非常軟,所以切的時候用力必須輕柔,不然就會把三明治壓扁,外觀受到影響,顯擺的時候就不免少了一些底氣。

選自《洋快餐手冊》一書,版權所有。

責任編輯:

Reference:微旅行

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