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和農村大姐學會的醃芥菜做法,只要兩天就可以吃,口感香辣脆嫩

金秋十月,北方又到了醃菜季節,薺菜也叫芥菜疙瘩,幾乎家家都會醃製芥菜的鹹菜,在秋冬季的餐桌上非常受歡迎,芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富,有提神醒腦的作用,芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用。教你這樣醃芥菜,這個做法是和農村的一位大姐學會的,只要兩天就可以吃,非常簡單,口感脆嫩,香辣開胃,配粥配米飯都不錯,吃上一口,開胃又下飯,下面分享下這道醃菜的做法,收藏好,做給家人吃

【醃芥菜絲】

材料:芥菜5斤、油3兩、鹽4兩、姜1塊、大蒜4頭、辣椒粉1兩、米醋3兩、白糖2兩、味精適量

做法:

1.將芥菜有坑,髒的部位用刀削一下,洗淨,然後,用鋼絲球將芥菜表面擦淨,再清洗一遍,擦乾表面的水

2.將芥菜用刀切成細絲,用擦絲器擦成絲也可以,用刀切的口感好,比較脆,加入鹽,拌勻,醃製一夜

3.把醃製好的芥菜絲,用手攥一下,將醃出的水分攥淨,放在盆內待用

4.將大蒜切末,姜切末

5.將辣椒粉放在大碗內,鍋加油燒熱至冒煙,關火,將油溫稍降一些,油溫太高容易把辣椒粉炸糊,將油澆在辣椒粉上,將辣椒粉炸香,一邊淋油一邊攪動辣椒粉,使辣椒粉受熱均勻

6.將炸好的辣椒油晾涼,澆在芥菜絲上,再加入白糖、米醋、薑末、蒜末、味精,不喜歡吃味精的,也可以不用放

7.用筷子從下往上翻拌均勻,也可以帶上一次性手套,翻拌均勻,拌好後,就可以吃了,放在罐子裡,隨吃隨取

小貼士:用刀切的絲,比用擦絲器擦的絲,口感要好些,比較脆嫩,鹽的用量和調料,按個人口味調整,鹽味在醃製時,醃出的水,帶走一部分鹹味,吃起來沒有那麼鹹。

責任編輯:

Reference:微旅行

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