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六種家常幹鍋做法,愛吃幹鍋菜或不愛吃的都一定要嘗試做一下!

一、幹鍋花菜

幹鍋花菜

原料:花菜500克、五花肉250克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量

做法:

1、把菜花掰成小朵,用水洗乾淨在水中泡15分鐘

2、 往鍋里加適量的油;待油燒熱後,將五花肉倒入鍋內煸炒出香味。 3、將花菜瀝乾水後,倒入鍋內大火爆炒,加入適量鹽、紅椒、青椒翻炒,翻炒期間不需要加入清水,入適量雞精翻炒,最後關火,裝盤。

二、幹鍋土豆片

幹鍋土豆片

原料:土豆、五花肉、洋蔥、青紅椒、蔥薑蒜、想吃、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、生抽、豆瓣醬、老乾媽、醬油、料酒

做法:

1、先把土豆去皮,從中間切開,切成菱形,裝入盤中清片洗乾淨

2、洋蔥切成細絲,青紅椒切成菱形,五花肉切成細片裝入碗中,蔥薑蒜切片備用

3、鍋內放油,熱到五成熟,倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色澤微黃、將土豆片撈出來、關火控下油

4、鍋中再來少許油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉發白,放入幹辣椒、花椒翻炒

5、放蔥薑蒜炒香,放一勺郫縣豆瓣醬、一勺料酒、老乾媽、生抽炒香

6、放入青紅椒、洋蔥大火翻炒,倒入炸好的土豆片,放半勺鹽、少許白糖提鮮炒勻,放入幹鍋即可

三、幹鍋肥腸

幹鍋肥腸

原料:豬大腸、青紅椒、辣椒油、食鹽 、味精 、蠔油 、醬油、 白酒、 香油、 辣醬 、豆瓣醬

做法:

1、將大腸刮洗乾淨放入冷水中,加白酒煮熟,撈出瀝乾水分,切成長2.5,寬1釐米的小段

2、青紅椒切成滾刀狀,蔥切段,蒜薑切片

3、鍋置旺火上,倒入食用油,燒熱後放入肥腸,炒幹水分,加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味,再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒,旺火燒開後撇去浮沫,轉用小火燜至肥腸軟爛

4、鍋置旺火上,放入紅油燒至五成熱,下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散,倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊,加入精鹽、味精,翻炒斷生,淋香油,撒蔥段,裝入幹鍋內即可

四、幹鍋千葉豆腐

幹鍋千頁豆腐

原料:千頁豆腐、帶皮五花肉、蔥、姜、白酒、鹽、澱粉、油、麻辣火鍋料

做法:

1、大蔥切段,薑切片,大蒜去皮,洋蔥切粗條,辣椒切小段,芹菜切段待用

2、帶皮豬五花切片,加入花雕酒、1茶匙鹽、1茶匙幹澱粉抓勻醃10分鐘

3、 鍋加油燒熱,加入麻辣火鍋料、薑片和蒜瓣小火炒香

4、加入大蔥和醃好的豬五花肉,中火炒制豬肉變色繼續翻炒1分鐘左右,加入蠔油、生抽炒勻

5、加入千頁豆腐翻炒2分鐘左右使其吸足鍋內的醬料,加入1/2茶匙鹽(適口味鹹淡)、1茶匙糖翻炒均勻

6、最後關火加入洋蔥、小米椒和芹菜,藉助餘溫翻炒均勻盛入幹鍋即可

五、幹鍋牛蛙

幹鍋牛蛙

原料:牛蛙、香蔥、姜、蒜、情辣椒、紅辣椒、花椒、醪糟、料酒、澱粉、白芝麻、麻辣火鍋底料、豆瓣醬、白糖、醬油、生抽、油、鹽

做法:

1、將牛蛙處理乾淨斬塊,然後加入料酒、鹽、澱粉醃製20分鐘左右

2、香蔥切片,辣椒切段,蒜切片

3、鍋中加適量油,燒至5、6成熱,放入姜、蒜、花椒炒香,然後加入火鍋底料炒香出紅油

4、將牛蛙倒入翻炒發白,加入醪糟、白糖、生抽調味,蓋上蓋子燜燒10分鐘,待汁收幹

5、、加入新鮮青紅辣椒,翻炒片刻,轉入幹鍋,邊燒邊吃

六、幹鍋藕片

幹鍋藕片

原料:蓮藕、鹽、幹辣椒、白糖、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜 、蒜

做法:

1、蓮藕削皮切片,水燒開,放入藕片煮三分鐘

2、撈出藕片,用涼水沖洗

3、起鍋熱油後放入姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香

4、放入藕片,姜藕片炒制金黃,放鹽、生抽、糖攪勻,放幹辣椒和香蔥炒勻即可

喜歡的朋友在家做起來吧~

責任編輯:

Reference:微旅行

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