一、幹鍋花菜

幹鍋花菜

原料：花菜500克、五花肉250克、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油適量

做法：

1、把菜花掰成小朵，用水洗乾淨在水中泡15分鐘

2、 往鍋里加適量的油；待油燒熱後，將五花肉倒入鍋內煸炒出香味。 3、將花菜瀝乾水後，倒入鍋內大火爆炒，加入適量鹽、紅椒、青椒翻炒，翻炒期間不需要加入清水，入適量雞精翻炒，最後關火，裝盤。

二、幹鍋土豆片

幹鍋土豆片

原料：土豆、五花肉、洋蔥、青紅椒、蔥薑蒜、想吃、幹辣椒、花椒、鹽、白糖、生抽、豆瓣醬、老乾媽、醬油、料酒

做法：

1、先把土豆去皮，從中間切開，切成菱形，裝入盤中清片洗乾淨

2、洋蔥切成細絲，青紅椒切成菱形，五花肉切成細片裝入碗中，蔥薑蒜切片備用

3、鍋內放油，熱到五成熟，倒入土豆片、把土豆片炸熟就可以、色澤微黃、將土豆片撈出來、關火控下油

4、鍋中再來少許油、放入五花肉、小火把五花肉煸熟、煸至五花肉發白，放入幹辣椒、花椒翻炒

5、放蔥薑蒜炒香，放一勺郫縣豆瓣醬、一勺料酒、老乾媽、生抽炒香

6、放入青紅椒、洋蔥大火翻炒，倒入炸好的土豆片，放半勺鹽、少許白糖提鮮炒勻，放入幹鍋即可

三、幹鍋肥腸

幹鍋肥腸

原料：豬大腸、青紅椒、辣椒油、食鹽 、味精 、蠔油 、醬油、 白酒、 香油、 辣醬 、豆瓣醬

做法：

1、將大腸刮洗乾淨放入冷水中，加白酒煮熟，撈出瀝乾水分，切成長2.5，寬1釐米的小段

2、青紅椒切成滾刀狀，蔥切段，蒜薑切片

3、鍋置旺火上，倒入食用油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛

4、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入幹鍋內即可

四、幹鍋千葉豆腐

幹鍋千頁豆腐

原料：千頁豆腐、帶皮五花肉、蔥、姜、白酒、鹽、澱粉、油、麻辣火鍋料

做法：

1、大蔥切段，薑切片，大蒜去皮，洋蔥切粗條，辣椒切小段，芹菜切段待用

2、帶皮豬五花切片，加入花雕酒、1茶匙鹽、1茶匙幹澱粉抓勻醃10分鐘

3、 鍋加油燒熱，加入麻辣火鍋料、薑片和蒜瓣小火炒香

4、加入大蔥和醃好的豬五花肉，中火炒制豬肉變色繼續翻炒1分鐘左右，加入蠔油、生抽炒勻

5、加入千頁豆腐翻炒2分鐘左右使其吸足鍋內的醬料，加入1/2茶匙鹽（適口味鹹淡）、1茶匙糖翻炒均勻

6、最後關火加入洋蔥、小米椒和芹菜，藉助餘溫翻炒均勻盛入幹鍋即可

五、幹鍋牛蛙

幹鍋牛蛙

原料：牛蛙、香蔥、姜、蒜、情辣椒、紅辣椒、花椒、醪糟、料酒、澱粉、白芝麻、麻辣火鍋底料、豆瓣醬、白糖、醬油、生抽、油、鹽

做法：

1、將牛蛙處理乾淨斬塊，然後加入料酒、鹽、澱粉醃製20分鐘左右

2、香蔥切片，辣椒切段，蒜切片

3、鍋中加適量油，燒至5、6成熱，放入姜、蒜、花椒炒香，然後加入火鍋底料炒香出紅油

4、將牛蛙倒入翻炒發白，加入醪糟、白糖、生抽調味，蓋上蓋子燜燒10分鐘，待汁收幹

5、、加入新鮮青紅辣椒，翻炒片刻，轉入幹鍋，邊燒邊吃

六、幹鍋藕片

幹鍋藕片

原料：蓮藕、鹽、幹辣椒、白糖、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜 、蒜

做法：

1、蓮藕削皮切片，水燒開，放入藕片煮三分鐘

2、撈出藕片，用涼水沖洗

3、起鍋熱油後放入姜、蒜、郫縣豆瓣醬炒香

4、放入藕片，姜藕片炒制金黃，放鹽、生抽、糖攪勻，放幹辣椒和香蔥炒勻即可

喜歡的朋友在家做起來吧~

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