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四川這裡男不娶女不嫁,家家吃臭豬肉,放得越久越富有能吃30年

四川省甘孜藏族自治州雅礱江支流鮮水河下游的扎壩大峽谷裡,生活著一個古老的藏族部落。

這個部落,有著別於傳統藏族的獨特民俗文化和語言風格,扎壩人豪邁直爽,淳樸善良,真誠豁達,樂觀積極,他們稱自己“扎壩娃”。

01

男不娶,女不嫁

男不娶,女不嫁時至今日,扎壩人還沒有結婚的傳統,他們一直保持著“男不娶,女不嫁”的走婚習俗。因為他們還保留著母系時代的遺蹟,家庭關係裡沒有夫妻,女人是家庭的核心,母親負責撫養子女,男人主要幫自己的姐妹撫養孩子。

男孩長到十六七歲,就去尋找心儀的女孩,他們稱之為“找呷益”,若男女雙方既沒有三代血親關係又情投意合,男孩要爬牆鑽窗到女孩閨房中過夜,天亮就離開。所以,男孩爬牆的功力要了得,否則就只能望著佳人徒嘆奈何了,而女孩如果對男孩不中意,就不會開窗放人。

02

家家吃臭豬肉

除了特殊的婚俗,特殊的飲食風俗也令世人歎為觀止。扎壩人非常喜歡吃“陳豬肉”,而且將陳豬肉作為居家待客的最高禮遇。陳豬肉越陳越稀有珍貴,能放十年到三十年,這也是衡量一個家庭財富實力的象徵。

這種陳豬肉的做法,就是用玉米和麥子等糧食把豬喂肥了,用繩索勒住豬脖子直到死亡,然後在豬胸口開一個小口,弄斷心血管,這樣豬血就流回內臟,再把所有內臟取出來,代以青稞麥子等各類穀物,填滿後縫合。再用灶灰和紅土塞住七竅,把氣吹脹,埋在麥糠中把豬身上的水吸乾,半年後,將豬取出掛在廚房灶上的房樑,每天煙熏火燎,腐熟變黃,過幾年陳豬肉就做成了。

陳年的陳豬肉,烏黑髮亮,味道發臭,這種陳豬肉,臭味比臭豆腐、臭魚、臭雞蛋還濃。陳豬肉可以直接切下來生吃,也可以煮熟了再吃,更可以熬湯。就像老北京的豆汁、山西太原的頭腦等地方美食一樣,一開始吃的人很難接受,甚至吃不下去,可是多吃上幾回,你就發現這種特殊食材有一股濃濃的香味,令人回味無窮。

在四川扎壩人眼中視之為上品,非常喜愛這種食物,這還是作為待賓的最高的珍品。因此,扎壩人家家都會懸掛有臭豬肉,聽說哪家的“臭豬肉”懸掛的時間長,就代表哪家更有錢更有地位。

炒的豬肉濃香有嚼勁,蒸的豬肉鮮嫩可口,就算是白了頭,能吃上兩口這樣的天下奇食也是極好的!

責任編輯:

Reference:微旅行

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