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1根茄子,1塊肉,用這個方法做,開胃又下飯,做法也簡單

盤龍茄子【食材】

長茄子一根、豬肉60克、生薑一塊、大蒜兩瓣、小米辣4個、豆瓣醬10克、油適量、生抽5克、蠔油3克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

豬肉剁成末,生薑、大蒜切成末,豆瓣醬剁細,小米辣切成小段。

2、切盤龍茄子和切蓑衣黃瓜一樣的手法,選擇比較直的長茄子更好切。

先豎著切片,不切斷,也就是刀和茄子成90度。

3、然後將茄子掉頭,斜著切不切斷,刀和茄子成45度。

4、切完後可以將茄子拉得比較長。

5、將茄子蒸十幾分鍾。

我用的蒸汽爐蒸的,如果用蒸鍋蒸,水燒開後放入,蒸到茄子可以用筷子能插穿為宜,不要太久,太久就不好保持造型了。

6、鍋里加入適量油,爆香姜蒜末、小米辣,下入豆瓣醬炒出紅油,下入肉末翻炒,加入少許生抽、蠔油,翻炒均勻。

7、加入適量開水,放入蒸過的茄子,燒至湯汁濃稠。

8、出鍋裝盤,撒上蔥花即可。

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責任編輯:

Reference:微旅行

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