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調餡咱不打水,加個”它”,鮮嫩多汁,連味精都省了,百吃不厭!

喜歡西紅柿了,肉呼呼的沙瓤子,無論生吃,還是熟吃,怎麼吃都好吃。配什麼一起炒,或一起燉,都是一個字“鮮”!

甚至可以拿來包包子,包餃子做餡吃,做肉餡的就摻在肉泥中,省掉了打水;做素餡的就摻在那些水分少的蔬菜中,這樣整體就會滋潤多汁,特別的鮮,味精呀,雞精呀都省了。你試試就知道了,真的是太好吃了。

下面就用西紅柿包菜牛肉水餃為例,具體說一說怎樣用西紅柿調餡。

主料:麵粉600克、肉泥400克,西紅柿240克、包菜500克

輔料:洋蔥50克、大蔥50克、生薑5克、米酒2湯勺、醬油1湯勺、蠔油1湯勺、鹽、糖、香油和十三香

製作:

1. 麵粉600克加入350克的清水,揉成光滑的軟麵糰,蓋上溼布餳半小時。

2.餳面的時間我們來調餃子餡。

首先肉餡中加入鹽、糖,醬油、蠔油、十三香、米酒拌勻。

然後加入切碎的大蔥、洋蔥和生薑拌勻。

再加入切碎的西紅柿拌勻待用。

3.包菜切切碎,加點鹽抓一抓,與調好味的肉餡拌在一起,最後澆上一湯匙的香油,餃子餡就調好了。

4.現在包餃子。

取一塊餳好的麵糰,搓成長條,揪成小劑子;

然後將小劑子按扁,擀成中間厚旁邊薄的餃子皮;

放一勺餡在餃子皮的中間,包成你想要的形狀。

5.水燒開後下餃子,中間點兩次水,當餃子變得輕盈,全部漂浮上來就熟了。

細微小語:

用包菜做餡要選這樣帶青色的才好吃。

責任編輯:

Reference:微旅行

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