也不知道是從什麼時候開始流行起來的，公司的女同事們不管愛不愛吃辣的，都好這口火鍋鍋底。一聽說我要做番茄火鍋，興奮得就好像過節似的。吃之前，鍋底就得喝去一半。

紅彤彤的鍋底冒著鮮美的熱泡，趁熱先喝幾口熱湯，有點酸酸的，很爽口，濃郁的香味充斥整個口腔，肉菜到了這裡反而成了配角。最棒的地方就是不管是什麼食材，只要躺在鍋裡，就會被慢慢融入其精髓，更不會說都是濃濃的番茄味，不辣，卻不會像清湯一般單調，妙哉！
食材
牛棒骨、 番茄、甜玉米、鮮香菇、薑蔥蒜、洋蔥、花椒、八角、桂皮、香葉、 草果、料酒。

步驟
1、1/4根牛棒骨焯水後撈出洗淨，另起鍋倒入大量清水，下焯過水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2顆八角、2小塊桂皮、3片香葉、2顆草果）、3片生薑和蔥結，大火煮沸撇去浮沫，轉小火，加蓋燉煮至少2小時。
2、4個番茄頂部劃十字刀，放入鍋中，從頂部淋上沸水，再小火煮約30秒取出，撕去表皮後切小粒狀。

3、熱鍋冷油，下適量洋蔥末和薑蒜末爆香，倒入番茄粒炒勻，中火煮20分鐘至其變成糊狀。

4、倒入2L左右的牛骨高湯，小火煮約10分鐘至番茄呈軟爛狀，待湯汁變紅後，加入半根甜玉米段、3個鮮香菇和適量鹽調味，加蓋燉煮10分鐘，關火。

5、取出倒入砂鍋中，再放上幾片番茄，番茄火鍋完成！

調一碗蘸碟
耗油+蒜蓉+醋+生抽+香菜+蔥花
開涮！

看那冒著熱泡的濃湯火鍋，窗外飄進的涼意都覺得溫和。