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雞胗這樣做,口感脆嫩,還不腥,做法簡單,下酒下飯都不錯

雞胗是雞的胃,是雞雜之一。很多人都知道雞肉的做法和吃雞肉的好處,卻忽略了雞的內臟,比如雞胗。雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,從而加快腸胃的排空速度的作用。有較強的消食化積,健胃的作用,雞胗它的做法多種多樣,可以蒸、煮、炒、滷、爆等,今天分享一道尖椒炒雞胗的做法,簡單又美味,雞胗脆嫩爽口,不腥,開胃又下飯,作為下酒小菜也不錯,下面分享下做法

【尖椒炒雞胗】

材料:雞胗400克、青紅尖椒5個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、

做法:

1.雞胗買回來先把裡面一層黃色的硬皮子小心整塊撕下來,再將雞胗搓洗乾淨

2.將雞胗切成薄片,放在盤內,加入料酒,抓勻,醃製10分鐘,這樣會去除雞胗一部分的腥味

3.辣椒洗淨,去蒂,去籽,再切成片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片

4.鍋加水燒開,下入雞胗焯水1-2分鐘,將雞胗在水中燙變色,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水分,待用

5.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片,爆香,放尖椒片,大火翻炒幾下

6.下入焯好的雞胗,再加入鹽,醬油,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

小貼士:雞胗切片時最好切薄一點,那樣炒起來快速又脆嫩。爆炒的時候要注意不要炒太長時間,而且火要大,這樣才能保證雞胗脆脆的口感,

新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質地堅而厚實;不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質鬆軟,不宜購買。

責任編輯:

Reference:微旅行

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