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為何冰糖裡總髮現棉線?這下終於明白了,冰糖桃膠羹不捨放下

日常生活中,冰糖是必不可少的調味品,無論是各種滋補的甜品還是家常菜餚,都離不開冰糖的調劑。冰糖本身的口感更為清甜,而且屬於涼性食材,在夏天用於煲湯或煮糖水都是很好的選擇,有清火消熱的作用。冰糖吃多了,有時候我們會發現,在冰糖裡經常會發現棉線殘留物,心大的人把它剔除便是了,遇到較真的吃貨那真的會找商家理論來著。該理論的理論完了,然後換另外一家還是發現同樣的情況,這時候你就疑惑了,為什麼總是這樣?是正常現象嗎?關於這些,製作冰糖的人表示很鎮定,為什麼,下面一起來看看。

文/老虎頭上的兔子

一、為什麼冰糖裡帶有棉線

想要找出原因,還得從冰糖的製作原理說起,這情況其實很常見。在冰糖生產時會有一道叫吊線的工序,吊線就是將棉線放在桶裡,接著灌入糖液,經過一週以後就會結出很多的晶體,它就是冰糖了。棉線又被稱之為晶核,能讓冰糖結晶的速度加快,而且能攀附在綿線上,只需要輕輕一拉,線和冰糖就很容被拉出來了。這樣既為了加速結晶也是為了方便取出,取出以後敲碎就成了我們看到的冰糖模樣了。但問題來了,那棉線怎麼辦呢?因為冰糖完全凝固,那棉線當然是固定在其中很難取出了,除非把糖融化,否則是很難取出的,沒辦法只能一起出售。可以放心的是,一般棉線都是經過消毒的,對食材沒有汙染、對人體也沒有害,所以在看到的時候不要驚訝,這些都在可以接受的範圍內,是正常生產造成的結果。

二、那冰糖生產中沒有棉線會怎麼樣

倘若沒有棉線的攀附,糖就會結晶到桶的整個邊緣,這時便需要人工將其剷下,然後再進行加工,這樣耗時又耗人工的做法,完全不符合高效生產的意願。方法是土了點,但勝在管用,並且是經過消毒再使用的棉線,消費者看到也不需在太驚慌,糖吃掉,棉線留下便行。

三、夏季滋補甜品:冰糖銀耳桃膠羹

準備食材:雪耳1/4、幹蓮子20g、紅棗8-10顆、皁角米15g、桃膠15g、冰糖適量(視乎自己的口味)

溫馨提示:1、過程很簡單,沒有什麼技術含量,就是泡食材的時間有點長,特別是桃膠和皁角米,最好提前泡10小時以上,遇著天熱最好放冰箱冷藏浸泡。2、蓮子絕對不能泡,因為泡過以後就不粉糯了。3、這款羹湯是滿滿的膠原蛋比,好比平價的燕窩,有美顏美膚、滋陰潤燥、益氣補血的作用。

做法:1、桃膠和皁角米提前泡發10小時以上,直至桃膠泡透發大、皁角米泡透泡軟。泡好的桃膠需清理一下雜質。雪耳取四分之一,也是提前泡發,但時間知短,一般泡大半小時,泡軟即可。紅棗清洗過後對半切,去不去核都行。2、食材準備好以後,除了冰糖全數加進鍋裡,加入約1.2升的水,蓋上蓋子,但不要蓋實,因為銀耳隨時溢鍋。3、開大火燒開然後轉成小火煲1小時,然後加入適量的冰糖調味,煮至冰糖融化那便大功告成。

責任編輯:

Reference:微旅行

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