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​粉皮肉湯的家常做法

文章導讀 豬肉是中國人比較愛吃的一種肉類,因為它沒有羊肉的羶味兒,也沒有牛肉那麼硬,味道也特別的好吃,而且豬肉含有豐富的蛋白質和脂肪,是營養豐富的肉類,因此深受大家的喜歡,當豬肉和粉皮相遇,會發生什麼奇妙的反應呢,今天就來和小編一起看看粉皮肉湯的家常做法吧。

食材和調料: 豬瘦肉100克 澱粉 粉皮1張 雞蛋1個 生薑 蔥 蒜 鹽 生抽 耗油(或雞精) 做法:

1.生薑,蔥,蒜切碎。

2.瘦肉切絲(或薄片),用刀剁碎(剁餃陷那樣,不要怕太碎,沒關係的)

3.粉皮開水燙一下,切條備用。

4.剁好的肉碎里加入生抽,生粉,加適量水拌勻,再加入雞蛋拌勻。

5.鍋內油燒熱,放入生薑,蒜瓣炒香,加入兩碗清水,大火燒開。

6.用筷子夾肉片滑入開水中,再加入粉皮,鹽,耗油(或雞精)。沸騰後轉小火煮10分鐘撒上蔥花即可出鍋。(也可在出鍋前打個蛋花進去)。

粉皮在不同地區以大米,綠豆,紅薯澱粉,馬鈴薯澱粉 等原料製作一般是磨漿後,攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟 ,得以薄平整軟皮狀食品,色澤銀白光潔,半透明,有彈性韌性,人們把這種皮狀食品稱為粉皮。

這款粉皮肉湯所需要的主要食材就是粉皮和豬肉。在粉皮的選用上,一定要做到精細,因為粉皮的味道直接影響了這款湯的口感。對於豬肉的選擇上面,也要稍加註意,要選擇瘦肉,大油太多的肉不好吃。

Reference:健康生活

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