健康

​牛肉湯煮多久

文章導讀 牛肉是營養非常豐富的肉類,有大量的氨基酸和蛋白質,對人體來說是非常滋補的。牛肉湯味道也是特別的鮮美,牛肉做成湯以後,營養物質更容易被吸收。可是對於做飯的新手來說,很多的工序都是不甚瞭解的,做出來的牛肉湯可能差強人意,那麼今天就來和小編看一看做牛肉湯要煮多久呢?

小火煮兩個小時左右比較入味,具體做法如下:

1、牛肉下冷水鍋,煮至快要沸騰的時候,血沫就出來了;

2、就是將沸要沸的時候,血沫已經很多了。撇去血沫;

3、沸騰一會,不再有血沫的時候將肉撈至旁邊的熱水鍋裡。一定要熱水,不然煮多久都咬不動。如果沒有多餘的鍋可以省略這個步驟。然後加入調料,沸騰後轉小火慢燉;

4、加入調料;

5、煮大約兩三個小時,以筷子可輕易插入肉中為準。

製作材料

類別:私家菜、貧血食譜、補虛養身食譜、肢寒畏冷食譜

煮牛肉湯

工藝:煮 口味 鹹鮮味

食用 中餐、晚餐

主料:牛肉(腑肋)500克

輔料:牛排200克 洋蔥(白皮)50克 胡蘿蔔50克 芹菜25克

調料:鹽5克

製作方法

1.牛肉用水洗淨,用刀切成3塊;

2.牛骨用砍刀砸斷,並用水洗淨;

3.芹菜去根洗淨;

4.胡蘿蔔和蔥頭去掉皮,洗淨,一切兩開,然後再放爐板上,烤成深黃色(為提香保色);

5.將鍋中放入清水3000克,同時把牛肉和牛骨放入,先在旺火上煮開,隨後把血沫撇去,稍煮片刻,即移到微火上煮(切勿大開),邊煮邊將泡沫打去(因牛肉,牛骨血汙多,所以要多次地打泡沫,如不及時打出泡沫,湯易成汙色,其味發腥),在這同時將鹽,蔥頭,胡蘿蔔,芹菜下鍋一起煮之;

6.用上述料量煮湯時間城二三個小時左右;

7.由於牛肉質地有老嫩之分,煮至最後時可用叉子將肉塊穿插一下,如叉子輕入肉內,即為熟透,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮熟後,需用籮或細布過濾一遍,清除雜質,即可上桌。

Reference:健康生活

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