小米的營養價值非常高，其中含有人體需要的多種微量元素，並且含有豐富的鐵元素，具有非常好的補血作用，小米具有養胃的功效，但是挑選小米的時候應該要注意葉小米的正確挑選方法，小米可以起到補血養身的作用，可以起到滋養身體的功效，小米營養價值高,選購與儲存有竅門。

小米的營養價值

小米中汗蛋白質、脂肪、碳水化合物這幾種主要營養素含量很高，而且由於小米通常無須精製，因此儲存了較多的營養素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高於大米，小米還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素。

小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食。
小米的澱粉含量高約70%，是一種能量食物。

那麼，小米要如何選購和儲存呢?

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤溼，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。

小米營養價值高,選購與儲存有竅門，小米的營養價值高，含有人體需要的多種微量元素和礦物質，並且小米具有滋養身體的作用，可以起到養胃的作用，挑選小米的時候儘量掌握正確的挑選方法，並且要選擇小米的正確儲存方法，這樣才可以充分發揮小米的價值。