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終於在潮鄉繪吃到這味潮汕毒藥--被稱為人間美味的生醃蟹

潮汕地區向來有美食天堂之稱,各種滷鵝,魚飯,魚生、蝦生,蛇肉,還有最愛的生醃蟹!!!此處應該有三個驚歎號。每次去潮汕雖說都是從早吃到晚仍然感覺不夠盡興,只恨沒有胃plus。不過眾吃貨這下不用煩惱了,東坪山路這家潮鄉繪將潮汕味道搬來了廈門,還請了潮汕的95後小鮮肉大廚,別看年紀不大,做出來的菜都是大廚水準,要不是老闆親自介紹,我們真的沒辦法相信這位是能做出一整桌潮汕美味的大廚。

潮州菜裡,個人覺得最潮州打冷是最潮州的味道。潮州打冷,指潮州大排檔經營的大眾化冷盤熟食。潮鄉繪就匯聚了生醃蟹、剝皮魚飯、蝦生,三大冷。生醃蟹生醃是最大程度保留海鮮鮮味的做法,也是潮州人鍾愛的海鮮處理方法。這樣處理的生醃蟹,鮮而不腥,清而不淡。當然前提是蟹要新鮮,新鮮肥美的蟹黃難以抗拒的鮮甜,醉在其間,讓人留戀無比。之所以被稱為潮汕毒藥,是因為吃一次就會上癮,完全停不下來的美味。

剝皮魚飯“以魚當飯”剝皮魚飯配豆醬也是潮汕地區最常見的剝皮魚做法,將鮮甜美味發揮得淋漓盡致,鹹淡適中鮮嫩滑爽,配料簡單,味道確是極好的。

蝦生魚生常吃,但蝦生這種吃法還是頭一回。採用順德魚生的做法,頗具匠心,擺盤精緻。蔥絲蕎頭香菜胡蘿蔔絲兒等,一一加入這九種配菜之後的蝦生吃起來特別清新,爽脆彈牙。

頭盤:滷鵝頭脛,掌翼,滷鮑魚香滑入味,肉質肥美,肥而不膩的潮汕滷鵝果然誘惑力是極大的。鵝肉肥瘦適中,肉嫩多汁,滷製入味,就著皮再蘸點白醋更好味,。香味撲鼻、濃烈醇厚的獨特的滷香,一入口滑而不膩,熟而不爛,回味無窮。

啫啫煲:啫生腸之前吃過啫生菜,今晚的啫生腸很脆爽,超有嚼頭,稍稍帶點辣味,特別香。同樣做法還有啫黃鱔,啫魷魚等。

杏仁豆腐魚

特色熱菜:蒜香油爆鱔段

小吃:蝦棗拼蘿蔔糕

豆醬煮黑翅魚

梅汁蒸馬頭魚

蛋清蒸貴妃蚌

湯品:海鴨湯+肉+蛇肉

椿菜油蛤煲

主食:田雞砂鍋粥

甜品:糕燒番薯芋

潮鄉繪 地址:火車站東坪山路1303號人均:120+

責任編輯:

Reference:微旅行

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