美食

香菇釀肉:鮮美不油膩的爽滑蒸菜

鮮美不油膩的爽滑蒸菜,

一定要試試哦!

香菇釀肉

圖文 |愛烘焙的疙瘩貓

香菇9個五花肉糊280g左右蔥花適量薑末適量生抽1匙鹽1小勺蠔油幾滴料酒1匙白胡椒少許蛋清1個水澱粉適量老抽幾滴難度普通時間廿分鐘口味鹹鮮工藝蒸

1. 香菇洗淨去蒂,擺放在盤中。

2. 留下比較嫩的香菇根,切碎。

3. 和肉糊拌在一起,倒入半匙的生抽,白胡椒粉,料酒,姜蔥末,蠔油,幾滴老抽,鹽。

4. 攪拌均勻,加入一個蛋清。

5. 攪拌成粘性的肉餡。

6. 將肉餡裝入香菇盞中。

7. 入電蒸鍋,開水蒸15分鐘。

8. 蒸好之後,盤子裡會有香菇和肉餡滲出的汁水。

9. 將汁水倒入鍋中。

10. 加入剩下的半匙生抽,水澱粉勾芡,攪拌均勻。關火。

11. 醬汁均勻淋到香菇上。撒香蔥即可。十分鮮美。

小竅門:

原本就是打算還要包餛飩,所以肉餡做的多,剩下差不多小一半。如果做圖中的九個香菇,肉餡減半,調味料的份量也要減半。

責任編輯:

Reference:微旅行

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題