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黃鱔營養豐富,但這種吃法要注意了!

哈摟哈摟親愛的大家~~我是健康一點靈小編Ant!今天要來說說關「黃鱔營養豐富,但這種吃法要注意了!」的事件!讓我們一起來看看吧!

黃鱔雖然看起來像蛇,但是,它不僅營養豐富,而且有滋補強身的功用,深受人們喜愛。下面來了解一下黃鱔有什麼好處?哪些人適合吃,還有一下注意事項?

黃鱔的好處:

1、降血糖:

鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素,這是一種鱔魚體內的活性激素,在人體中能發揮出胰島素的功效,且所含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品。

2、保肝明目:

鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬於視紫紅質主要合成原料,增強視力。黃鱔的營養價值還在於可以促進肝氣迴圈,舒緩肝鬱,具有養肝護肝的作用。

3、促進恢復:

鱔魚和泥鰍一樣,都屬於常用的滋補品,在病後、產後等虛弱時期最為適合食用,鱔魚屬於高蛋白食物,含有大量的蛋白質,在身體虛弱時食用能促進恢復。黃鱔富含膽固醇,維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。

4、增強腦力:

鱔魚中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸,這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質,並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
 

5、美容養顏:

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高,都屬於強效抗氧化物質,在食用之後能清除提捏的自由基,緩解各個臟器及面板的衰老,有很強的養顏美容效果。

6、治療貧血:

鱔魚中含有大量的蛋白質,同時也含有較多的礦物質鐵,這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料,黃鱔含有豐富的維生素A,具有補血的作用。凡婦女貧血,或老年人血衰,皆可吃鱔魚作為佐餐,頗有活血補血的功效。

7、調節體內平衡:

黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。

8、健脾:

黃鱔的營養價值在於具有健脾的作用。可用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症,具有很好的效果。

9、疏經活絡的功能:

黃鱔具有疏經活絡的的作用。黃鱔魚能驅溼,對風溼骨痛、經絡不和有輕微治療功能。

黃鱔的適宜人群和禁忌人群

適宜:一般人群都可食用。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風溼痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食。
禁忌:瘙癢性面板病者、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者、痢疾,腹脹屬實者不宜食用。

吃黃鱔的注意事項

許多人在烹調加工時,為了味鮮脆嫩,下鍋炒幾下便起鍋,這對人體健康存在隱患。鱔魚體內常有線蟲的囊幼寄生,爆炒不能殺死,通常進入人體半個月後發病,有體溫升高、厭食,同時頸頜部、腹部及腋下的皮下出現腫塊等中毒症狀。

還有,黃鱔捕獲後還可存活一段時間,但因離開了自然環境,其生命力逐漸減弱,當處於瀕死狀態時,體內蛋白質便開始崩解,體內外的細菌開始向肌肉深處侵襲繁殖,一旦黃鱔死亡後,體內蛋白質很快分解,細菌大肆擴張,將蛋白質中的組氨酸轉化為組胺,併產生一些其他有害物質。人食入組胺的量達到100毫克時即可引起中毒,幾分鐘後就會出現頭痛頭暈症狀,嚴重時出現噁心、嘔吐、腹瀉、心跳加快等。所以,千萬不要吃死黃鱔。

擴充套件知識:

黃鱔寄生蟲,一般肉眼能夠看見黃鱔上的線形蟲,是曼氏裂頭蚴的幼蟲,叫原尾蚴。原尾蚴主要寄生在蝌蚪身上,並且和蝌蚪一起發育長大。鱔魚如果吃了感染原尾蚴的蝌蚪或者青蛙,也會被感染。人如果食用了被感染的鱔魚,原尾蚴就會進入人體併發育成成蟲。成蟲有時會進入人的大腦。

黃鱔體內常見寄生蟲,如果生吃黃鱔容易生病,但不是每條黃鱔體內都有寄生蟲的,也不是每個寄生蟲經過高溫都能不死的,也不是每個部死的寄生蟲在人體都能存活的,針對這種情況,以後做黃鱔的時候一定要注意一點,切過黃鱔的菜板一定不能再用來切熟食,在做黃鱔的時候經常用油炸一下,高溫一定會殺死寄生蟲和蟲卵的。

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