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休屯第一家串串香!150+種食材,想吃什麼涮什麼!今晚走起

1980年的成都。一群年輕人笑鬧著壓著馬路,可能是放了學剛打完遊戲,可能是下了班剛喝完小酒 - 夜市依舊喧譁,這是一個休閒氣息濃郁的城市。吸吸鼻子,空氣中漂浮著濃郁的食物香氣,讓人不住的咽起口水四處張望,什麼東西,這麼香?

熙熙攘攘的人群中,有不少推著自行車的小販,在賣力的吆喝著 - 車後座邊架著一口鍋,另一邊則整整齊齊的碼著用竹籤串起切片的雞翅、辣牛肉、豆皮、雞胗,數不勝數。

饞嘴的人們蜂擁而上,挑了一把又一把自己喜歡的肉串和蔬菜,眼巴巴的等待著老闆拿到鍋子裡燙熟,再迫不及待的蘸上擺在一邊的孜然,花椒粉和幹海椒面,拿著邊走邊吃,一路饞出更多人口水……那是串串香最早出現的時候。

在我的童年時期,街頭巷尾隨處可見大大小小的串串香鋪子,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把一大把的竹籤,實在是令人想念。

這,就是起源於四川成都的串串香。作為完美的街頭食品,機智的商販們改良了火鍋的吃法,用竹籤串起食材燙涮的方式,如今席捲了廳堂,也接了地氣。出國許久的我以為自己無緣在休士頓吃到如此貼近家鄉的食物,沒想到Katy的510火鍋幫我達成了願望。

休士頓的第一家,也是現在有且僅有的一家,串串鍋~ 裝修非常精緻而華麗,獨特的工廠風讓它格外與眾不同,配著景泰藍的鍋子和多種多樣的鍋底,真心不能錯過。

串串香,是四川地區特色傳統小吃之一,也是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜,將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於中國的眾多城市,就連“麻辣燙”也是串串香的變體。在國內,可以說只要有人的地方就有串串香的存在,甚至在一定程度上,串串香已成為四川味道的代表之一。

“串串香”最早出現在二十世紀八十年代中期,成都一些城鎮待業人員為了生計,就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄影廳等附近擺攤經營“串串香”- 以竹籤串豆乾、兔腰,在滷鍋中燙熟,蘸上麻辣調料,以食為天的人們邊走邊吃,逍遙自在。風味濃郁、菜品豐富、價廉消費而深受大眾青睞,食客們絡繹不絕。

在休士頓新開的510火鍋店裡,無論葷素都是50美分1串的實惠價格,有一百五十多種菜品可供挑選,除了週一以外每天營業到晚上九點,從中午到夜晚,都能看到幾桌人喝著小酒,圍著鍋子吃的熱火朝天,砸勁的很。先上張圖饞一饞你們:

510火鍋在休士頓Katy的Mason路,510號,隔壁就是店主的乒乓球館 – 是不是覺得次元混亂了?對的,開店的初衷是幾個國家級的乒乓球教練格外愛吃麻辣火鍋和串串,希望嘴饞的時候能夠呼朋喚友一起擼串聚會,中國城又太遠,打打球再開過去吃東西不太方便 – 於是拍拍腦袋,在隔壁開了一家麻辣串串火鍋店。這也算是非常獨特的餐館歷史了,吃完串串鍋以後我還去隔壁看了看,被牆上的各色獎狀和跟市長的合照震驚的半晌。感情生活中,處處都是掃地僧啊。

火鍋店所處的小廣場挺大的,停車非常方便,名字也很有辨識度。看到門把手的時候,就感覺店裡的裝飾可能會有驚喜。果然,推開門以後,我狠狠的震驚了一把。明亮,乾淨,獨特的工廠風,精緻,上檔次而又接地氣,我無法想象一個更好的用餐環境。服務員有序的穿梭於人群中,態度很好。這是一個無論家裡人自己聚餐,還是帶著公司的同事老闆來都很合適的地方。

沙發很有質地,一坐下便不想起來,可以跟小夥伴一起埋著頭吃很久。桌與桌之間留下了恰好的空間,不會太擁擠也不會感覺到空曠。餐具也有個小驚喜,下次來我一定要點個漂亮的小鍋,體驗一下景泰藍鍋涮串串的幸福感。

前臺有著各式酒水可以自行選擇。

熟悉的擺設讓我覺得自己回到了國內,金閃閃賣著萌的招財貓,財源滾滾的富貴竹,酒櫃上裝飾性的川劇臉譜,都讓我不禁會心一笑。

店內有兩個冰櫃,入口方向的冰櫃裡面是素材,服務檯這邊的冰櫃裡是滿滿的肉串。拿起一個喜慶的紅托盤,鋪上一層油紙,便可以盡情的挑選自己想要吃的串串了。串串鍋相比火鍋最大的優勢是,你的舌頭是自由的 – 想吃什麼吃什麼,想拿多少拿多少。葷素一個價,挑選無壓力。

串串香的菜品種類非常多,從海里的海鮮,魚,蝦,蟹,到家禽,豬肉,牛肉,羊肉等,還有健康的各類蔬菜,數都數不清。最常見的菜品就有牛肉、雞肉、魷魚、大腸、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、鴨腸、雞心、蟹柳、玉米、豆腐乾、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等,而所有的東西仍然是用竹籤穿成串,方便又新鮮。

因為每串食材都價廉量少,所以選擇的餘地非常大,一百五十多種菜品裡面想涮什麼都可以。

巴蜀人喜歡吃辣椒,而串串香也是越辣越好,不但要辣,還要辣的香。除了鍋底以外,拿來相佐的蘸料是十分重要的。

510火鍋的蘸料選擇很多,挑的人眼花繚亂,簡單的把香油,辣醬,香菜,醋和鹽混在一起,稍微一拌,便是味道極正的小火鍋蘸碟。

接下來讓我們看看選單,研究一下點什麼鍋底比較好。選單長得高冷而有逼格,厚重,紙質很好。

眾所周知,串串香好不好吃,底湯當然是最重要。新派串串香以紅湯(麻辣)、白湯(骨湯)、清湯(菌菇湯)、番茄湯和酸菜湯共五種底湯為特色。想嘗試多種鍋底的話,可以選擇三種湯底的大鍋。若跟朋友們意見不一,則可以選擇華麗而漂亮的景泰藍小鍋,吃自己偏好的味道,一種湯底價格才.95(三美金不到)!

除了去冰櫃自取的串串以外,選單上的肉菜選擇也非常多。牛羊肉,特製蘸料,還有各種小吃等等。待正式開業以後,休士頓的吃貨們真是有福了。

這次我選擇了三拼大鍋,湯底是麻辣湯,骨湯和菌菇湯。滋味各不一樣,底湯還含有各種中草藥成分,不僅味道鮮美,還解辣解燥,保養滋補又不上火。我全程幾乎是盯著辣湯涮肉吃,其餘時間就往白湯裡面拼命扔蘑菇和冬瓜。小夥伴偏愛骨湯和菌菇湯,時刻跟我的辣湯保持著距離,大家口味還真是各不相同。我還蠻好奇酸菜鍋底和番茄鍋底涮肉會是什麼味道,只能下次再嘗試了。

蝦肉鮮嫩清甜,一看就特別新鮮,入鍋一燙便熟。鮮蝦我喜歡下白鍋(骨湯),保留大部分食物的本味,和湯底濃郁的骨頭香和中草藥味結合在一起,非常棒。涮完蝦以後我迅速的往白湯裡扔了很多菌菇和本身已經醃製過了的肉類。

肥腸非常棒 – 在美國吃到乾淨新鮮的豬大腸本就不易,在鮮辣的鍋底裡一煮,再美美的蘸上重口味的醬汁,又彈又香,吃得完全停不下來。魔芋和豆皮也是不可或缺的,看到什麼想吃就拿什麼,去冰櫃轉一圈托盤裡就堆成了一座小山。

除了圖片裡堆成山的串串以外,我還點了一盤羊肉和一盤牛肉。肉片的非常非常薄,入鍋幾秒即刻就熟了,數著時間爭分奪秒的撈起來,扔進蘸碟裡,軟嫩的剛好,怎一個爽字了得~

510火鍋的肉片真是少有的切工了,其實涮火鍋的肉片有自己獨特的切法,非正確的切片方法會導致肉的口感不好,或者會散成一攤,又或咬不動,這兒的肉片完全沒有這些問題。造型美觀,味道也無可挑剔。

吃串串鍋的時候,我一直在感慨 - 比起火鍋,哪怕一個人來吃串串,都能品嚐到至少幾十樣不同的食材。

一群人擼串,更是一種充滿了美好的意外,吃吃自己面前的,再搶一搶小夥伴愛吃的。當然,眼比胃大,自己面前的竹籤數量見證了我對美食的自控能力,為零···

排骨的肉出乎意料的嫩,我連著吃了三串,麻辣雞肉串和牛肉串也是必選,紅湯清湯都可以下。

玉米非、常、好、吃!特別新鮮,本味清甜,放入辣鍋裡一煮(個人偏好煮久一點,更軟更入味),迫不及待的輕輕咬破玉米粒的外皮,帶著微辣的甜漿在舌尖爆開,拼著燙破皮我也要第一時間把玉米搶走吃掉。

吃完串串鍋以後的樂趣是猜籤 – 看看身邊的朋友們,咱們一共吃了幾串?80,120,150 還是200? 猜好一個數字以後數籤的過程真是其樂無窮,有人開心有人嘆惋啊~

接下來看看這次惋惜沒有吃成的景泰藍小火鍋。景泰藍火鍋不僅具有傳統火鍋器具無法比擬的優點,更具有較高的藝術欣賞價值。一件景泰藍,十件官窯器,曾經,這可是皇帝才配擁有的物件。

景泰藍正名“銅胎掐絲琺琅”,俗名“琺藍”,又稱“嵌琺琅”,是一種在銅質的胎型上,用柔軟的扁銅絲,掐成各種花紋焊上,然後把琺琅質的色釉填充在花紋內燒製而成的瓷器器物 。因其在明朝景泰年間盛行,製作技藝比較成熟,使用的琺琅釉多以藍色為主,故而得名“景泰藍”。

背後又有一個神奇的小故事 - 民間傳說,元朝初年,皇宮失火,金鑾殿與眾奇珍異寶燒成了一片灰燼。但廢墟中多出了一件色彩斑斕晶瑩閃耀的寶瓶。群臣驚訝,獻給皇帝,說是上天所賜。皇上得到此物愛不釋手,當即傳下一道聖旨,調集京城所有能工巧匠,限期三月仿造,如若不然,全部殺頭。

京城第一名匠“巧手李”被女媧託夢,說皇宮大火,金鑾殿裡寶石金銀燒熔在一起形成此瓶,這種珍品是皇宮裡一場大火燒出來的。到了明景泰年間,工藝水平到達頂峰。由於產品又大多以孔雀藍為主,所以人們就把這種工藝品叫作景泰藍。

現在能夠“驕奢淫逸”得用著景泰藍火鍋涮串串的我們,是不是特別幸福?尤其串串鍋選料豐富,營養全面,新鮮肉類、禽類、水產品、時令蔬菜、乾鮮菌果等均可入鍋,一夾一涮,便可食用,食品的營養成分幾乎不會流失。既能吃上鮮嫩可口的食品,又能喝上營養豐富的底湯,美味又健康。

吃飽了的我抬頭一看,發現店裡幾乎都快滿了,各個桌上的鍋子都蒸騰著白氣,於是決定站起來遛一遛。店裡除了寬廣的大堂有很多座位以外,還有一個寬敞的雅間,裡面的人吃得太開心,我不好意思進去拍照:)

店裡的裝飾真的沒得說,拿來做隔斷同時讓人即使吃著辣鍋也不會心浮氣躁的綠植,牆上十分有格調的壁畫,紅木的座椅…

就著一口香濃的油鍋,一把竹籤,和那些小而精緻的葷素美味們來下龍門陣,把我帶回了以吃為榮的國度。而比之火鍋,擁有差不多悠久歷史的串串兒,讓食者隨意選菜料,自己掌握火候並隨意調配作料,這才是真正的舌尖上的自由。

臨走的時候人聲鼎沸,大部分的桌子都坐滿了,大家吃的不亦樂乎~

吃完火鍋去隔壁的HITTA(Houston International Table Tennis Academy)乒乓球館溜了一圈,場地真大,看起來特別正式,還有一個小孩子在練球。女校長比我還小几個月,都已經是世界銅牌的獲得者了,真是厲害。

以後可以先去乒乓球館訓練,餓了再來510火鍋擼個串,人生圓滿。

獨家福利

510火鍋與以往傳統火鍋不同,配菜都以串串形式出現。麻辣串串香滿天,火爆串串爽翻天,餐廳採用神祕工廠風,讓火鍋串串吃出更加國內的感覺。

週二至週四

全場88折

週五至週日

每桌送一紮酸梅湯

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有效期至2018年6月4日

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責任編輯:

Reference:微旅行

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