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我做了這一鍋,一上桌被瘋搶,酸辣開胃,立馬滿頭大汗,轉眼連湯都不剩!

金針菇酸湯肥牛,最主要的就是酸湯,用泡出來綠色的野山椒最好了,自己不泡這個可以直接去超市買一瓶。喜歡酸一點就多放一點,不太喜歡酸的就放個三四顆,視你自己買的野山椒的質量而定吧。

【金針菇酸湯肥牛】

材料:

肥牛 300克,金針菇 150克,泡野山椒 10個,小米辣 8個,青椒 3個,生薑半個,大蒜一個,香菜 2棵,泡椒水適量。

製作方法:

1.材料準備。

這樣一鍋酸湯肥牛就做好了,湯色金黃清澈,口感酸辣但味道不失鮮美,簡直不要太過癮!

小貼士

1、肥牛片很容易熟,變色後就可以起鍋。

2、辣椒的用量根據個人口味調整用量。喜歡辣椒的色彩又怕辣的話,可以把小米椒的籽去掉後再用,辣味會減少很多。

3、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長,略燙軟就好。

4、用泡椒水是取其酸味,野山椒是做出這湯的關鍵,是這道菜的靈魂調料,不能取代。

5、這道菜不要再放生抽或醬油,保持湯色清澈最好,有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美,就不需要再加其他增鮮的調料了。

責任編輯:

Reference:微旅行

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