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做涼拌最重要的就是它了,學會了再也不愁不會做涼拌菜了!

做冷盤最重要的是什麼?涼拌汁!學會這幾種涼拌汁的做法,再也不用愁,不會做冷盤了!

泰式涼拌汁

材料A:紅辣椒末1大匙、蒜頭末1大匙、薄荷葉末1大匙

材料B:醋100ml、魚露1½大匙、果糖1大匙、檸檬汁1大匙

做法

將材料B混合均勻,加入材料A即可

越式涼拌汁

材料:魚露2大匙,蒜末1大匙,辣椒末1大匙,九層塔10片,醋1大匙,檸檬汁1大匙,糖1大匙,香菜末1大匙

做法

將所有材料及調味料混和均勻即可。

萬用涼拌汁

用料:大蒜三瓣、香油5ml、白糖1小勺、黑胡椒粉半勺、生抽5勺、蠔油1小勺

做法

1.蒜切末,儘量細碎。為了揮發出大蒜素和粘液,有時間請放置5到10分鐘接觸空氣。

2.開始拌料啦,注意此處預警:順序不要顛倒喲!一定,一定,一定先放香油!攪拌均勻再放其他調料。

3.放上1小勺糖和黑胡椒,攪拌均勻,這時會變得很濃稠,有明顯的粘液能看到。

4.攪拌粘稠後,加入生抽5勺,蠔油1小勺拌勻即可。愛吃辣的童鞋可以切上點小米辣放裡,又有味又好看。

5.這款醬汁非常高能,拌冷盤可以用,當沾料也可以,我家常用來沾蒜泥白肉,肉皮凍,醬牛肉等等,根據菜的需要可以再加上醋來沾食,也非常好吃。吃剩下汁的第二天當個碗汁炒菜也是極好的,例如蒜香炒香菇,蒜香芥蘭等等。說起來感覺還真是萬用呢!

責任編輯:

Reference:微旅行

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