美食

今日食譜:鮮蝦蔬菜雞蛋餅

今天我們帶來的出品是鮮蝦蔬菜雞蛋餅,這可以說是幾種食材的混搭出品,偏於西餐一種烹飪方式。

【食材】:蝦,黃瓜,胡蘿蔔,蘑菇,木耳,大蔥

【調料】鹽,味精,糖,麵粉,番茄醬

【小貼士】:這幾種蔬菜的混搭都是脆口的,為的是增加層次感。

第一步 切配料

第二步 製作蛋餅

西式的一個方法,先放一個雞蛋,一個雞蛋攪勻以後放麵粉, 一點點往裡加麵粉,給面攪上勁兒,面很硬的時候,勁就很足了,然後再拿雞蛋澥它,也是一個一個的往裡加,扯起來形成一道線就可以了。

第三步:調口

蛋液裡少放一點糖,糖是去掉菜的苦味,再放點鹽,味精。

第四步:煎蛋餅

蔬菜一起放入雞蛋液中。這時候鍋裡油多放一些,因為雞蛋吃油。煎雞蛋火候不能太大,太大雞蛋餅底下易糊,周邊還沒成熟。

第五步:成品改刀

雞蛋餅做好了之後,改米字刀,裝盤。

一峰提示

1、蝦仁挑完蝦線以後再改刀

2、麵粉和雞蛋要少量多次加入

3、煎蛋餅的時候 多放些油 火不要太大

責任編輯:

Reference:微旅行

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