美食

五十四中學旁的這家煎餅店,怎麼這麼好吃?

舊友曾經提起過這家煎餅店,吃貨菌不以為意。偶然間走到了附近,想著那畢竟是他上學時光最美味的回憶,亦或者有粉絲會有所感觸,便尋找了起來。

尋覓&疑惑

有兩家煎餅店,一間簡陋偏小,一間略微寬敞一些,間隔著一間店鋪。

最初,我並不能分辨是哪家,直到聽到略帶羞澀的老者聲音響起:“我這兒有兩塊錢,能不能給我攤個白餅?”當看到店家熱情的製作,並將煎餅遞送給老人後,吃貨菌確定就是這家了。

舊友曾說過這家煎餅店老闆心善、和藹且熱情,而且事雖小,但在經歷探店被店家惡言相向之後,吃貨菌真的是一點點溫暖都會被感動到。

“哎,我早飯吃的多,不是很餓,不太想吃中飯。就買個白餅子墊墊肚子。”可愛的老太太看到鏡頭還抿著嘴咬了一口煎餅,以動作表達了自己的意思:好吃。

猶豫&肯定

這家店開了十餘年,吃貨菌卻認為老闆娘過於年輕了,約莫二十七、八歲的樣子。攤餅、打雞蛋的動作不疾不徐,撒香菜、蔥的動作也是慢慢悠悠的。

隊雖然在排著,但我心裡不免嘀咕:莫不會找錯了?那可真是不妙了。

排著排著,就換了一位更年長的阿姨攤餅了。

恰巧,一位男士排到了,訴說完自己的需求後,帶有點尋求稱讚的語氣和老闆娘說:“之前我工作在這兒附近,經常買煎餅吃。後來回了安徽老家,還是忘不了這個味,我這次是特地到你家來買煎餅的!

阿姨樂呵了,從口罩下面傳來歡快的聲音“哎呀,謝謝你啊!”情緒似乎也感染到了吃貨菌,有點煩悶的心情也變得晴朗起來。

詢問阿姨是否可以拍攝後,雖得到肯定,但明顯變得緊張。許是熟能生巧,阿姨的動作略帶拘謹卻行雲流水。煎餅果子的香氣也是慢慢飄入鼻腔,勾引著饞蟲的出動。

食物之味

除去一般都有的輔料外,為了提香會加些韭菜和花生。吃貨菌本身並不是很喜歡韭菜,寇阿姨看我是第一次品嚐,小聲建議了加點韭菜嘗試一下。我便無奈的接受了。

加料似乎只有火腿腸,最普通的煎餅6元,加了火腿腸7.5元。往往最簡單的反而是最得人心,但無肉不歡的吃貨菌還是加了一份火腿腸,要了微辣的口味。

煎餅果子這種東西最美味的便是剛出爐的時刻,於是吃貨菌拍了一張以後便即刻開吃。

韭菜味不重,但帶著韭香,更多的是所喜愛的香菜和花生在脣齒間遊走。煎餅皮恰到好處的薄、脆,脆餅依舊保持著穩定的發揮,雞蛋的軟嫩悄悄被掩蓋掉,不喧賓奪主反而帶著謙遜。不是那種驚豔的美味,卻是飽腹之後,回味起曾經品嚐的滋味後,還能再來一份的不食可惜。

謙遜之心

店面實在很小,吃貨菌有心拍下食材,便耐心的等在一旁,想在食客未來的間隙速速拍下。

明明是下午二三點,卻一直有食客在等待。也許是遲來的午餐,又或者是中國式的下午茶點。已經彼此熟悉的老客間或會交談幾句,說著逸聞趣事,再滿足的啃著煎餅悠然離去。

好不容易等到了歇息的時候,寇阿姨趕緊做了一個煎餅遞給了最初那位吃貨菌誤以為的老闆娘。經過交談,原來是週末休息在家的女兒過來幫母親的忙。

最初開了兩三年,搬了地址,到了五十四中附近,便一直駐紮於此。

說起往事,寇阿姨帶著靦腆:“像那些聰明、懂技巧的人兩三年便能做出成績來了,我摸摸索索了十幾年才算入了行。”吃貨菌則認為老闆娘有些妄自菲薄了,有種匠人精神說的就是這種堅持啊。

煙火之氣

看到拍起了食材的我,老闆娘又是害羞了:“太亂了太亂了,這樣拍的不好看了吧?”確實不如擺盤精緻的食物美觀,卻有著幾乎所有人記憶中的那種煙火小店的既視感。

有位老爺子,並沒有買煎餅,卻一直站在旁邊觀看著製作。吃貨菌並不能揣度出老人家心中所想,也許是觸動了記憶中的哪根弦,也許是被勾引出饞蟲卻不能品嚐,亦或者只是被煙火氣息吸引住。

不論是老年人或者年輕人,似乎都抗拒不了這一嘴。寇阿姨的女兒說:“如果早上來要等很久才能吃到,旁邊是學校,很多學生都在這裡排著隊。”這大概就是“我學校旁邊就很好吃”系列了吧。

市井百態

逼仄的小店有著濃濃的市井之氣,有位老奶奶一直坐在一旁,在寇阿姨不算忙碌的時候交談上幾句。

老奶奶早已是寇阿姨的忘年交,老人家在家坐不住,出來溜達溜達、隨性交談、看看百態食客,也是一種生活樂趣。

誰也不知道,這位看著很開朗的寇阿姨,也有著煩惱。親人出了車禍,仍在重症室治療。回老家照顧了幾天,卻不得不趕回南京做煎餅,為了賺錢。

老百姓誰都有誰的愁苦,有的困於此,有的奮發於此。寇阿姨想著的就是腳踏實地的賺錢、籌錢,生活還是要過的,生活也總會慢慢好起來的。

修理回憶之時

我們常常回憶過去,回憶著記憶深處的美味,即便偶然再次品嚐到,卻總是發覺不是曾經的味道了。

改變的到底是食物,還是我們?

吃貨菌並不能確定,但吃過那麼多小店,現在可以肯定的說,在尋覓美食的道路上,你肯定會找到記憶之味,只是時機未到。

我會記住這家小小的煎餅果子店,因為有我懷念的味道。

徐州煎餅

☆ 地址:後宰門西村20-27號(第五十四中學旁)

♚ 人均:6元

☼ 時間:05:30-21:00

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責任編輯:

Reference:微旅行

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