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蘇州碧螺春上市時間定了!今年品質、價格不一樣…

拿什麼來代表蘇州的春天呢?

是燕子回巢?一籃春筍?

或是暖陽高照?風箏飛舞?

只怕這些都太過尋常!

唯有猶如“鮮榨”的碧螺春~

這份大自然恩賜的“茶香四溢”,

慰藉了春天裡那顆有些空落落的心。

“洞庭春風輕拂面,

一年一度得相見。”

苦苦等待了一年,

心心念唸的碧螺春新茶,

馬!上!就!要!上!市!啦!

有木有特別開心?

上市遲

然而由於產區一二月溫度明顯偏低,

碧螺春產前氣溫明顯低於去年,

推遲了洞庭山碧螺春茶樹萌芽時間。

預計3月22日:少量開採上市,

3月27日左右:批量上市。

品質好

據預測,3月下旬至4月上旬,

太湖洞庭東西山氣溫基本在7-24度,

降水量30mm左右,天氣基本以晴天為主,

非常利於茶樹依次萌芽和茶鮮葉充分採摘,

可以說今年的碧螺春茶葉品質是棒棒噠!

洞庭山碧螺春年年呈預定搶購之勢

產量少

太湖洞庭東西山茶鄉旅遊熱潮興起,

使得部分風景名勝區茶園

已作為觀光茶園不再採摘。

近幾年採茶工價不斷上漲,

外來採製工呈現逐年減少趨勢,

因此洞庭山碧螺春產量將逐年下降,

去年洞庭山碧螺春產量為100噸,

預計今年將比去年下降5%左右。

價格高

預計今年特一級洞庭山碧螺春

產地價格在每斤3500元以上

比去年增15%左右,

少數“標準特高 原料特優 品牌信譽度特高”的,

產地價格將達到每斤6000元以上。

螺春煉成記

是不是有點被碧螺春“尊貴的身份”嚇到了?

我們先來看看名茶的煉就過程吧~

↓↓↓

採摘

碧螺春採摘有三大特點:

一是摘得早,二是採得嫩,三是揀得淨。

每年春分前後開採,穀雨前後結束,

以春分至清明採製的明前茶品質最為名貴。

煉剔

採回的芽葉

必須及時進行精心揀剔,

常揀剔一公斤芽葉,

需費工2~4小時。

炒茶

碧螺春大都採用手工方法炒制,

需要炒茶師傅和燒灶師傅默契配合,

火候要掌握要到位。

▼洗鍋

炒茶前,要用先前剔除的茶葉洗鍋洗三次。

▼殺青

在平鍋內或斜鍋內進行,

當鍋溫190~200°C時投葉鍋中,

以抖為主,雙手翻炒,

做到撈淨、抖散、殺勻、殺透、

無紅梗無紅葉、無煙焦葉。

▼揉捻

鍋溫70~75°C,

採用抖、炒、揉三種手法交替進行,

邊抖,邊炒,邊揉,

隨著茶葉水分的減少,

條索逐漸形成。

▼搓團顯毫

鍋溫50~60°C,

邊炒邊用雙手用力地將全部茶葉

揉搓成數個小團,

不時抖散,反覆多次,

搓至條形捲曲,茸毫顯露。

▼烘乾

當九成幹左右時,

起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上,

採用輕揉、輕炒手法,

達到固定形狀,蒸發水分的目的。

採摘七萬個青頭,

經過如此複雜的工藝,

只能炒製出一斤的碧螺春。

茶農這樣辛苦勞作造就的中國名茶,

你現在還會覺得它的身價過高嗎?

螺春挑選三步曲

碧螺春炒制工藝十分繁雜,

但咱花這麼多錢買來的,

當然希望是最好的茶葉。

那如何分辨碧螺春

和購買最放心的碧螺春呢?

先看

滿身毛

碧螺春成品茶由白毫遮掩,

茸毛緊貼茶葉,

按照遮掩程度即茸毛密佈的程度

區分碧螺春茶的等級。

銅絲條

碧螺春茶條索細緊重實,

沖泡時迅速下沉,

不浮在水面。

蜜蜂腿

碧螺春茶的形態就好像是蜜蜂的腿,

這是區分真假碧螺春

和加工技術好壞的重要特徵之一。

再聞

質量好的茶葉一般都香味純正。

若茶葉香味淡薄或根本無香味,

甚至有異味,則不是好茶葉。

後嘗

質量好的綠茶口感略帶苦澀,

飲後又感鮮甜,且回味越久越濃。

若苦澀味重、鮮甜味少則為次茶。

碧螺春傳統制作工藝、

西山茶葉協會副會長馬國良

給了一個鑑定碧螺春的方法

其香:清香陣陣,心曠神怡。

其形:纖細嬌嫩,絨毛編體,楚楚動人。

其味:回味甘甜,適口鮮爽,健人脾胃。

其色:一杯清水,放入此茶,即有渾濁

上面這些技能你get✔️了嗎?

最後在提醒一下,

蘇州本地的新茶將於3月下旬上市!

相信大家已經非常期待啦~

快把這個訊息告訴你的同伴,

相約一品春天的第一杯碧螺春!

淡中有味茶偏好,

清茗一杯情更真。

一杯碧螺春,

敬匠心獨運!

敬吳韻古風!

蘇州人的春天,

就應該品上這樣一杯好茶!

責任編輯:

Reference:微旅行

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