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別去蛋糕店買麵包圈了,小白都能在家自制,美味又健康

豆沙麵包,一直是麵包店裡經久不衰的一款麵包,大眾口味,老少都愛。一款大眾化的麵包,喧軟帶著豆沙的甜,平凡無奇卻一直是麵包店的暢銷款。也許就像那句話“平平淡淡才是真”。好了雞湯完畢,下面開始做麵包吧!當早餐是相當不錯的。

用料:高筋麵粉200克,奶粉8克,水90克,雞蛋液20克,鹽2克,糖28克,酵母3克,黃油20克,紅豆沙150克,

具體做法:

1,除了黃油和紅豆沙以外,所有面團材料依次放入麵包機,先放液體,最後放麵粉,麵粉上挖坑埋好酵母,啟動和麵程式,20分鐘後加入軟化好的黃油,繼續揉麵,揉到完全階段,蓋保鮮膜室溫發酵

2,發酵至兩倍大,手指沾麵粉,插孔麵糰不回縮,發酵完畢

3,取出麵糰擠壓排氣,均分成六等份,滾圓,蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘。等待的時間稱量豆沙餡,25克一份滾圓備用。

4,取一個麵糰壓扁,放入事先稱量好的豆沙餡。

5,收口收緊捏實,向下,輕輕壓扁。

6,慢慢擀成稍長些的橢圓形,不可過度用力,防止擀破豆沙露出。

7,用鋒利的刀片,小心的在麵糰上切割,切成均勻的切口,注意只切透上面一層,一定要慢慢的,千萬別切透,不要在矽膠墊上操作哦,防止切壞!

8,切好後從側面捲起

9,一直卷完,捲成長筒狀,底邊朝下,防止發酵時張開

10,抓起兩頭往中間合攏,把其中一頭卷緊些,插入另一頭捏緊捏

12,全部卷好後放入烤盤,中間隔開距離,放到溫度38度環境中發酵,也可在烤箱中發酵,烤盤下方放盤熱水。

12,發酵至兩倍大,取出刷雞蛋液,送入熱好180度的烤箱中層,上火180度,下火170度,烤制15分鐘,上色稍微滿意時加蓋錫紙。

13,出爐!趁熱吃一個,好香! 吃不完的麵包,放涼後放到真空保鮮盒裡存放,能有效防止麵包風乾,延緩麵包老化,效果很棒。

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Reference:微旅行

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